Gobbetti de fusion calabraise-indienne struncatura, avec tiges et feuilles de courgettes. Style végétalien !
Ingrédients pour les personnes 4
Environ 500 grammes de tiges et de feuilles de courgettes.
Une courgette.
Deux pommes de terre coupées en petits cubes.
320 gr d'intuitions de struncatura
Oignon rouge demi haché de Tropea igp.
2 gousses d'ail.
5 lamelles de gingembre.
une cuillère à café rase de graines de moutarde.
Pain râpé et grillé au goût.
curcuma, coriandre, cumin et paprika en poudre une cuillère à café de pointe.
Graines de piment fort, au goût.
Sel et huile de poivre, au goût.
Chez votre agriculteur ou marchand de légumes de confiance, faites nettoyer les feuilles et les tiges, en enlevant cette petite partie épineuse. Lavez-les à l'eau courante et séchez-les. Coupez-les en bûches, faites le même travail pour la courgette et les pommes de terre.
Dans une casserole, faire revenir un peu d'huile avec une gousse d'ail, puis verser les légumes, les courgettes et les pommes de terre. ajouter la moitié de l'eau et les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Dans une casserole versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, l'oignon, l'ail haché, le gingembre, le cumin, la coriandre, le paprika, le piment et les graines de moutarde, faites frire jusqu'à ce que les graines de moutarde craquent, mais ne flétrissez pas l'oignon ou ne brûlez pas l'ail
Égoutter les légumes une fois bouillis et les verser dans le sauté.
Mélangez bien toutes les saveurs et faites cuire séparément les gobbetti dans une grande quantité d'eau salée pour leur temps de cuisson, mettez une demi cuillère à café de curcuma dans l'eau.
Égoutter les gobbetti quand ils sont prêts et mélanger le tout, moudre un peu de poivre frais, saler.
Terminez le saut en ajoutant l'eau de cuisson des gobbetti jusqu'à ce qu'il reste une sauce épaisse.
Bon appétit!
