Schiaffoni au curcuma et filet de cabillaud
Ingrédients:
320 gr de pâtes en forme de slaps ou paccheri.
600 gr de filet de cabillaud frais.
400 gr de tomates pelées… Je suis fait maison.
Une gousse d'ail.
Une poignée de câpres salées.
10 olives vertes en saumure.
Huile d'olive extra vierge au goût.
Sel et poivre au goût.
Persil haché, une branche.
Procédure:
Dans une poêle, faire revenir une gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile, la retirer dès que l'huile a pris son parfum.
Verser les tomates pelées, les olives et les câpres et les faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Au bout de cinq minutes, mettez les filets propres, désossés et sans peau, salez, (mais n'oubliez pas qu'il y a des câpres), Ils vont cuire en un instant, 7 minutes au maximum.
Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition dans une casserole, salez et versez les claques, mettez une cuillère à café de poudre de curcuma.
Suivez les instructions de cuisson et égouttez les pâtes al dente, versez-les dans la casserole avec la sauce, où entre-temps vous avez émietté le filet
Sautez les pâtes en y suspendant l'eau de cuisson... créez une crème et servez.
Faites quelques pas... pâtes et sauce, terminez avec un poivre fraichement moulu et du persil ciselé... Je mets quelques fleurs de basilic.
Bon appétit!
