... rien de mieux que de commencer la journée par quelque chose de simple, pour moi le chiffon cake avec sa douceur, son parfum, son fondant est l'apothéose. Je trouve ce gâteau fabuleux ainsi que polyvalent, il convient aux petits et aux grands. A partir de la recette de base vous pouvez vous faire plaisir, en la préparant en différentes saveurs, pour les plus gourmands et exigeants elle peut être fourrée de confiture, chocolat et crèmes diverses. Doux et spongieux à tout moment de la journée, vous aurez toujours le bon dessert à proposer. Aujourd'hui je le propose avec une légère note d'agrumes, recouverte de chocolat blanc, avec des fruits sur le dessus. Voyons ensemble comment préparer ce dessert facile, rapide et savoureux.
Temps de réalisation : Heures et minutes 1 30
Degré de difficulté (1 à 5) : 1
Moule à partir de 18 cm
Ingrédients
120 g de sucre
150 g de farine "00"
oeufs 3
100g de jus d'orange
20 g de jus de citron
zeste d'orange râpé
2 g de sel
60 g d'huile de graines
7 g de levure chimique pour bonbons
5 gi de crème de tartre
Décorer
100 g de chocolat blanc
fruits au goût
Procédure de préparation du gâteau mousseline orange, chocolat blanc et myrtilles
Séparez les jaunes du blanc. Allumez le four à 150°C en mode statique, battez les blancs d'œufs en neige ferme avec la crème de tartre et réservez.
Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Dans un autre bol plus petit, mélanger l'huile, le jus d'orange, le zeste, le jus de citron et les jaunes d'œufs avec une fourchette, verser le mélange liquide au centre des ingrédients secs, mélanger à l'aide d'une spatule le tout bien, à ce stade insérer, en deux temps, les blancs d'œufs préalablement montés en neige ferme, en mélangeant de haut en bas, très doucement. Verser le mélange dans un moule de 18 cm de diamètre sans le beurrer et cuire en mode statique à 150°C pendant environ 70 minutes.
A la sortie du four, retournez et laissez refroidir votre chiffon cake.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, démoulez et versez le chocolat sur la surface du gâteau, décorez de fruits au goût.
Notes: le chiffon cake est conservé à température ambiante, enveloppé d'un film alimentaire ou d'un sac plastique pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez remplacer les jus d'orange et de citron par tout autre jus non sucré, par de l'eau ou encore par du lait de vache ou végétal.
La recette a été faite par Strubé Efrat.
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