CHEESECAKE À LA MENTHE REVISITÉE
Vanessa Donini
Temps de réalisation: 30 minutes + temps de repos
Moule à partir de 18 cm
Ingrédients:
pour le socle :
200 g de biscuits au cacao
80/100 g de beurre
pour la panna cotta à la menthe :
500 ml de crème liquide fraîche
60 g de sucre cristallisé
80 ml de sirop de menthe
6 g d'ichtyocolle
chocolat noir au goût
Procédure:
Émiettez d'abord les biscuits et ajoutez le beurre préalablement fondu.
Disposez-les sur un plat à charnière à la fois au fond et sur le bord, compactez-les enfin avec le dos d'une cuillère et placez-les au réfrigérateur.
À ce stade, faites tremper la colle de poisson dans de l'eau froide. Dans une casserole, chauffer la moitié de la crème avec le sucre jusqu'à ébullition.
Éteindre le feu et ajouter la lingette bien essorée, l'autre moitié de la crème et le sirop de menthe, retourner le tout.
Sortez la casserole du réfrigérateur et versez la panna cotta à la menthe à l'intérieur, remettez-la au réfrigérateur pendant au moins 4/5 heures.
Décorez enfin de chocolat fondu au bain marie.
