Temps de réalisation : 30 minutes + temps de repos
Degré de difficulté (1 à 5) : 2
Mourir: à partir de 24 cm
Préparez-le la veille, il aura plus de temps pour se raffermir
Ingrédients
Pour le socle
250 g de biscuits digestifs
90 g de beurre
Pour la crème
700 ml de yaourt blanc entier
70 g de sucre glace
250 ml de crème à fouetter
15g de gélatine en feuilles
Pour la glace
200 g de cerises
3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
6 g de feuilles de gélatine
Pour la décoration
250 g de cerises
Procédure pour faire le Cheesecake avec de la gelée de cerise
Pour le socle
Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu, pétrir et disposer les miettes dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.
Laisser au réfrigérateur, le temps de préparer la crème.
Pour la crème
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mélanger le yaourt avec le sucre glace. Dans une casserole, faire chauffer quelques cuillerées de yaourt pour pouvoir dissoudre la gélatine, attendre qu'elle refroidisse puis l'ajouter au yaourt.
Fouettez la crème et ajoutez-la par cuillerées au reste du mélange préalablement préparé et laissez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Préparez la glace
Dénoyautez les cerises et coupez-les en deux, mixez-les pour en faire une pulpe, puis mettez-les dans une casserole avec le sucre et laissez cuire à feu doux pendant au moins 6/7 minutes. A part, pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine.
Dans une casserole, verser quelques cuillères à soupe de pulpe de cerise et à feu doux, dissoudre les feuilles de gélatine et laisser refroidir 10 minutes.
Versez sur le cheesecake et placez encore une heure au congélateur.
Décorer le gâteau
Lavez les cerises, placez-les sur la gelée congelée et servez.
La recette a été faite par Sonia Meraglia.
