Article de Matteo Donelli
Trois générations ont traversé ensemble un siècle de grandes réalisations. Poursuivant la couleur noisette incomparable de leur café fantastique.
A la fin de la Première Guerre mondiale, deux amis Aldo Filicori et Luigi Zecchini décident de mettre toute leur passion artisanale dans la tasse.
Au cœur de Bologne, l'arôme de leur café fraîchement torréfié.
Entre via degli Orefici, le premier café et via Oberdan où est née la première maison de la torréfaction artisanale, le rêve de deux hommes s'est réalisé, qui avec une incroyable capacité d'équilibre, d'accompagnement et de recherche ont permis de diffuser leur produit unique dans 43 pays.
Un ADN d'équilibre transmis aux enfants qui ont interprété et interprètent encore le professionnalisme et l'amour des fondateurs.
Une torréfaction séparée pour chaque origine de café respectant les différents types de café vert qui ont leur propre point de cuisson optimal.
Autant de détails qui ont permis au café Filicori Zecchini d'obtenir des prix prestigieux, dont un espresso italien certifié.
D'un petit atelier bolognais à la conquête du monde. De nombreuses familles se sont réveillées avec cet arôme spécial unique qui a fait tomber amoureux les acteurs, les artistes et les familles. Les Savoie, par exemple, qui voulaient à tout prix s'approvisionner en exclusivité de la société bolonaise.
Les petits-enfants de l'art Costanza Filicori, Luca Filicori et Luigi Zecchini jr, visent aujourd'hui à transmettre la qualité de leur coupe au monde. Une feuille de route basée sur d'importants investissements économiques.
Parmi les plus marquantes, en 8, la fondation du « laboratoire expresso », véritable académie du café où les secrets de la préparation du parfait expresso sont révélés aux professionnels et aux autres.
Mais Filicori a su tracer une forte empreinte industrielle avec la décision de suivre immédiatement toute la chaîne de production directement : de la sélection des grains à la préparation de l'espresso. Les matières premières en provenance d'Inde, du Brésil et d'autres pays d'Amérique du Sud sont traitées en détail. De nombreux déplacements de la direction de l'entreprise avec les partenaires, pour suivre de près toute la partie initiale de l'entretien des plantations elles-mêmes. La qualité au centre comme un secteur sur lequel pousser plus que vous sur la structure de l'entreprise. Des machines à la pointe de la technologie accompagnées du recrutement de profils hyper-spécialisés précisément pour garantir au produit le maximum d'innovation et de qualité.
La qualité perçue comme une grande valeur ajoutée aurait alors été le moteur de la diffusion naturelle de la marque. Et c'était ainsi.
Symbole de la reconstruction et du miracle économique italien des années 50, Filicori a su saisir cette vague positive en connaissant une croissance exponentielle en termes de chiffre d'affaires en Italie et en Europe.
L'entreprise de ces cent ans n'a jamais arrêté sa production, pas même avec la Seconde Guerre mondiale.
Seul Covid a réussi à bloquer la réalité bolonaise pendant trois mois en 2020. Filicori est désormais confronté à un nouveau défi et une nouvelle belle opportunité après la baisse significative du chiffre d'affaires. Comme dans les années 50 au sein de l'entreprise, il y a aujourd'hui une grande effervescence parmi le personnel très attaché à son entreprise pour recommencer avec les bars et restaurants qui ont été lourdement pénalisés ces derniers mois.
Une course à reprendre dès que possible après la dernière décennie a vu d'autres passages historiques pour l'entreprise.
L'une des plus marquantes est certainement la naissance, en 2009, du premier réseau de franchise européen qui coïncidera, quelques années plus tard, avec le dépassement historique du million de kilogrammes produits.
Aujourd'hui la qualité du produit est également perçue par le marché international haut de gamme, comme le grand plus par rapport aux grandes marques de la concurrence.
Comme des champignons, ils sont nés dans les plus belles rues des capitales européennes et américaines, de véritables boutiques de café, où l'on peut aussi déguster et acheter du thé, autre produit important de l'entreprise bolonaise. Une importante sélection de thés verts et noirs issus des meilleures plantations de Chine, du Japon, d'Inde et du Sri Lanka ainsi que les précieux et rares Thés Blancs et Jaunes, sans oublier les caractéristiques uniques des Oolongs les plus recherchés et des Pu-Ehrs anciens .
En plus de cent ans d'histoire, les produits mettent en valeur cette incroyable alchimie d'une qualité très recherchée en tant que must d'entreprise et l'unicité de l'équilibre entre les membres parfaitement transmis depuis trois générations guidés par l'amour de la recherche et de l'innovation de leur entreprise. .