Un geste au quotidien capable d'adoucir nos journées. Le matin pendant déjeuner pendant que nous retournons la cuillère pour qu'elle fonde. Mais aussi au bar lors d'une pause café. Et pourquoi pas, en grande quantité comme on essaie de préparer un gâteau. Laissés à glisser d'un sachet ou pêchés par un sucrier, peu d'entre nous sont capables d'y renoncer. Sucre? Oui, mais pas comme d'habitude. Le sucre de raisin, un produit qui nous permet de faire un voyage spécial à Sicile, à Mazara del Vallo.
Le sucre de raisin, c'est quoi ?
Un mot peut avoir plusieurs sens. Généralement, lorsque nous parlons de sucre, nous faisons référence à quelque chose qui a un pouvoir sucrant. Mais pas tout sucre est le même. Il en existe différents types car il existe différentes « sources » à partir desquelles il est possible de l'obtenir. On passe ensuite du sucre de betterave canon, présent sur le marché en petits granulés blancs, au sucre de canne. De la couleur brune lorsqu'elle présente des traces de mélasse à un ton plus clair lorsqu'elle en est dépourvue. Les deux contiennent du saccharose. Et on le sait, c'est vrai qu'on aime son goût sucré, mais il faut essayer de ne pas en abuser !
Mais continuons. Il vous sera certainement arrivé de trouver en solde des produits avec la mention : « au sucre de raisin » figurant sur l'emballage. Un cas typique est celui des yaourts. Quelle est la différence ? Eh bien évidemment l'origine. Fils du Moût de raisin nettoyé de toutes substances autres que les sucres. Est-ce plus diététique ? Est-ce léger? Est-ce que ça fait moins mal ? Selon les experts et la chimie, le sucre de raisin est un mélange de monosaccharides, principalement du fructose et du glucose. Des éléments qui sont immédiatement absorbés par notre corps pour nous donner une charge d'énergie soudaine. Mais à quoi ressemble le sucre de raisin ? Et qu'est-ce que cela a à voir avec Mazara del Vallo ?
Mazara del Vallo et sa production sucrée
Initialement produit sous forme de sirop et donc utilisable uniquement pour des produits spécifiques. Mais la grande percée arrive en 2012 lorsque le sucre de raisin fait un bond qui le rend utilisable dans différents domaines. Non seulement au service du secteur alimentaire mais aussi en faveur du domaine cosmétique ainsi que pour la réalisation de compléments ainsi que de produits « naturels » et « bio ». C'est ainsi que le sucre de raisin est né sous forme cristalline grâce à l'utilisation de la haute technologie signée "Mazara del Vallo".
Un partenariat qui allie tradition et recherche. Le résultat est une véritable excellence. Cette start-up a en effet breveté internationalement la méthodologie utile pour arriver à ce résultat. Mais aussi "Une rencontre exclusive entre nature et technologie". Ce sont les mots qui sont lus sur le site Web de la société sicilienne. Des mots qui permettent de contextualiser, et de mieux comprendre, la réalité dans laquelle est née cette production. La région de Trapani avec ses 60 mille hectares de vignobles ; une production locale qui est fille de ces lieux, du climat et de la nature qui l'accueille.
Un atout bien fructueux grâce à l'étude et la recherche et qui sait être respectueux de l'environnement. En effet, Naturalia rappelle que la valeur ajoutée d'une production de sucre de raisin en granulés se reflète également sur le territoire. En termes logistiques, en effet, les volumes de transport sont réduits de 34 %. Un bon produit naturel qui peut être très compétitif à l'échelle mondiale. Mais aussi un raisin à sucre qui profite à l'île, capable d'éveiller, de revaloriser et de favoriser le développement de l'agriculture sicilienne. Des ressources du territoire que la nature donne à la capacité des hommes à faire quelque chose de précieux.
