Les 20 meilleures villes gastronomiques du monde : il y en a une italienne

Le magazine britannique Time Out a publié hier son classement des 20 meilleures villes du monde où manger en 2025, basé sur les évaluations des habitants sur l'offre gastronomique locale. Un classement très attendu dans le secteur et qui suscite de nombreuses discussions. Il y a une ville italienne dans le classement.

Les critères d'évaluation des villes où l'on mange le mieux au monde

Les critères pris en compte incluent le rapport qualité-prix, l’innovation culinaire et la capacité à plaire à différents types de palais. Un jury composé de rédacteurs et de critiques gastronomiques a contribué à déterminer la note finale.

Le classement : Le Top 5

• 1. La Nouvelle-Orléans, États-Unis. La capitale de la Louisiane a pris la première place grâce à sa riche tradition culinaire, qui combine des influences françaises, espagnoles et africaines. Les plats emblématiques tels que le gombo, le jambalaya et les po' boys sont célèbres dans le monde entier.
• 2. Bangkok, Thaïlande. Bangkok est célèbre pour sa cuisine de rue, proposant des plats savoureux tels que le pad thaï et le curry vert.
• 3. Medellin, Colombie. Le marché à l'ancienne de La Placita de Flórez, où vous pourrez déguster du chirimoya frais, du gulupa sucré et citronné et des baies d'uchuva, est le plus populaire.
• 4. Le Cap, Afrique du Sud, récompensée pour sa diversité culturelle. Bree Street, surnommée « Gourmet Boulevard », est la rue des restaurants de la ville qui rivalise avec Londres pour la quantité et la qualité du fish and chips. Parmi les plats les plus célèbres, on trouve le Gatsby, un sandwich garni de frites, de salade et de condiments à composer soi-même.
• 5. Madrid, Espagne. Seule ville européenne dans le top 5 mondial. La capitale espagnole offre une culture culinaire complète, allant des saveurs anciennes aux saveurs originales et aux nouvelles tendances.

Les autres dans le top 10 des villes où l'on mange le mieux au monde

• 6. Mexico, Mexique. La capitale mexicaine est surtout connue pour ses plats désormais internationaux tels que les tortillas et les tacos épicés. Mais aujourd’hui, la ville regorge d’influences culinaires internationales. Selon les experts du secteur, 42 % des votes sont allés à la capitale mexicaine.
• 7. Lagos, Nigéria. Pour les experts de Time Out, la principale ville du Nigeria offre un mélange de saveurs qui sont le résultat d'influences afro-brésiliennes. La scène culinaire de Lagos reflète sa tradition diversifiée, visible dans des plats tels que le suya fumé ou l'ofe nsala, une soupe blanche épicée à base de poisson-chat.
• 8. Shangai, Chine. Shanghai parvient à attirer les aliments et cuisines régionales des régions les plus reculées du pays, comme les brochettes épicées du Xinjiang, les plats tropicaux du Yunnan ou les traditionnelles boulettes de soupe poêlées.
• 9. Paris, France. Il n’est pas surprenant de retrouver la capitale française dans le top 10. En plus des célèbres bistrots français, la ville a connu ces dernières années une augmentation considérable des restaurants internationaux et étoilés, augmentant sa valeur dans la culture culinaire.
• 10. Jakarta, Indonésie. La capitale de l'Indonésie possède une scène culinaire diversifiée, alimentée par les nombreux groupes ethniques de l'archipel et par le patrimoine culturel des Pays-Bas, de la Chine et de l'Inde. Les plats de rue populaires incluent les nouilles de l'île de Madura, le satay grillé de Sumatra et le riz fumé chinois en pot d'argile.

De la 11e à la 20e place : il y a Naples

• 11. Marrakech, Maroc. Il existe de nombreux plats typiques qui donnent de la valeur à ce titre, mais en particulier la tangia, un plat typique à base de viande cuite dans un pot en terre cuite, cuit dans les cendres du feu qui chauffe le hammam.
• 12. Lima Pérou. Les chefs expérimentent des plats fusion d'Asie et d'Europe enrichis d'ingrédients locaux. De la côte à la montagne, de la ville à la jungle : la variété des environnements permet de vivre des dégustations à moindre coût. Éloge du ceviche, poisson froid mariné au citron vert et aux piments.
• 13. Riyad, Arabie saoudite. La ville est célèbre pour sa surprenante variété de plats de fruits de mer. L'ouverture de la ville aux nouveautés exotiques en a fait l'une des meilleures au monde en termes de culture culinaire.
• 14. Mumbai, Inde. La cuisine de Mumbai est un mélange de saveurs et d'épices, avec des plats emblématiques comme le vada pav et le pav bhaji.
• 15. Abou Dhabi, Émirats arabes unis. La capitale émiratie s’impose comme un « melting-pot » culinaire où la cuisine arabe traditionnelle embrasse les saveurs internationales, du Japon à l’Italie.
• 16. Le Caire, Egypte. La capitale égyptienne est un équilibre parfait entre histoire et modernité. Certains des plats les plus appréciés du Caire, comme le kohary et la molokhia, ont des racines anciennes, remontant à l'époque des pharaons.
• 17. Port – Portugal. Porto se classe dix-septième grâce à sa cuisine authentique et à la disponibilité d'ingrédients frais, provenant à la fois de la campagne et des eaux de la banlieue voisine de Masotinhos. Les habitants considèrent la ville portugaise comme l'une des meilleures pour sa tradition culinaire, avec la francesinha régnant en maître : un riche sandwich rempli de viande, enveloppé de fromage fondu et garni d'un œuf au plat.
• 18. Montréal – Canada. La ville la plus peuplée du Québec est en effervescence à l'idée de l'arrivée prochaine du guide Michelin, qui sélectionnera les meilleurs restaurants de la ville. Montréal vise à devenir une plaque tournante mondiale de la gastronomie, offrant des plats allant des spaghettis au homard aux desserts irrésistibles comme le caramel à l'érable et le pain doré au dulce de leche.
• 19. Naples – Italie. La ville napolitaine est la seule ville italienne à figurer parmi les 20 premières du classement. Le magazine récompense particulièrement la cuisine pauvre, entendue comme la capacité à transformer des ingrédients simples comme des pommes de terre, des haricots et des restes en plats raffinés. Reconnue comme la capitale mondiale de la pizza, Naples grimpe à la cinquième place en termes de commodité tout en peinant sur le front de l'innovation
• 20. San José – Costa Rica. San José est classée 20e parmi les meilleures destinations gastronomiques au monde. Après des années d'austérité, la capitale du Costa Rica connaît une « renaissance culinaire » menée par de jeunes chefs qui revitalisent des recettes locales en voie de disparition à base d'ingrédients indigènes de ce pays exotique d'Amérique centrale, selon une enquête de Time Out.