On associe la polenta exclusivement à la période hivernale où au contraire elle se déguste à tout moment de l'année, juste un peu d'imagination et tout se transforme…
Aujourd'hui je vous propose ces croûtons à utiliser en apéritif ou en finger food ou même en plat principal… Je l'ai associé à du poisson mais comme je l'ai dit chacun peut laisser place à son imagination.
Le temps de production : 1 heure
Degré de difficulté (de 1 à 5) : 2
Ingrédients pour 10 croûtons
200 g de polenta aux 5 céréales
700 g d'eau
1 kg de calamars et moules
Poivre 1
Persil
L'ail
sel
Huile au goût
Procédé pour faire des croûtons de polenta aux 5 céréales avec calamars et moules
Commencez par préparer la polenta.
Portez l'eau à ébullition, salez et versez la polenta. Continuez à remuer pendant environ 5 minutes et versez dans un moule à cake aux prunes. Réfrigérer environ une heure. Nous pouvons maintenant nous consacrer à l'assaisonnement.
Bien nettoyer les moules, gratter si besoin, laver abondamment à l'eau froide et égoutter. Préparez une cocotte avec de l'huile, une gousse d'ail et du persil haché, faites revenir légèrement et versez nos moules. Fermer avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.
Nettoyez et lavez les calmars dans beaucoup d'eau. Portez un peu d'eau à ébullition et ajoutez les calamars pendant quelques minutes. Retirez et égouttez. Couper les calamars en lanières et assaisonner avec de l'huile, du sel, du persil et du poivre. Sortez la polenta du réfrigérateur et coupez 10 tranches.
Griller sur une grille antiadhésive et disposer sur une assiette de service.
Versez dessus les calamars, les moules et si vous le souhaitez vous pouvez le décorer avec des tomates et de la valériane.
La recette a été faite par Manuela D'Incecco.
