Pour la préparation de 8 courgettes il vous faut
Ingrédients:
8 courgettes moyennes rondes
70 gr de viande hachée de cochon noir de Calabre, de préférence de la cuisse
30 g de saindoux de porcs noirs de Calabre
10 câpres dessalées
40 gr de chapelure grossièrement
Une mozzarella de bufflonne pour n'utiliser que le lait interne
30 gr de pecorino romano, poivre assaisonné et parmesan
Un brin de menthe
Une gousse d'ail
6 raisins secs de raisins secs
Sel et poivre au goût
Huile d'olive extra vierge au goût
Procédure:
Décollez le dessus des courgettes, lavez-les et séchez-les, retirez la chair de la viande à l'aide d'une cuillère ou d'un outil adapté. Attention à ne pas endommager l'extérieur. Préparez la garniture dans un boul. Râpez le saindoux et ajoutez-le à la viande hachée, aux câpres hachées, à la chapelure et à tous les autres ingrédients.
Ajoutez également la pulpe des courgettes que vous aurez préalablement sautées dans une poêle avec de l'huile d'olive exv simple. Pressez le lait de la mozzarella, salez (pas beaucoup car il y a des câpres) et poivrez, mélangez bien et remplissez les courgettes.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gratinés.
Servir chaud.
