L'oignon de Tropea a de nombreuses possibilités pour être cuisiné et présenté dans nos assiettes. Parmi les nombreux rouge oignons que nous connaissons, oignon de Tropea se démarque. Nous vous proposons une recette qui nous emmène en Calabre. En fait, les oignons rouges sont typiques de la région de Tropea, entre Vibo Valentia et Capo Vaticano.
Oignon de Tropea : ingrédients pour la confiture
Une recette pour ceux qui aiment les confitures. Faire une confiture d'oignons rouges Tropea est simple. Voici les ingrédients pour quatre pots de 250 ml :
- 1 kg d'oignons rouges de Tropea,
- 1 feuille de laurier,
- 30 ml de Cognac,
- 200g de sucre,
- 200g de sucre roux,
- 100 ml de vin blanc.
Comment le préparer
Commençons par préparer notre confiture d'oignons rouges de Tropea. D'abord, nous épluchons et nettoyons les oignons. Ensuite, nous les lavons et les séchons. Enfin, nous les coupons en fines tranches. Vous pouvez les couper à l'aide d'une mandoline, si vous le souhaitez. Maintenant, nous mettons les oignons dans un grand bol et ajoutons du sucre cristallisé, de la cassonade et du vin. Peu de temps après, nous versons le Cognac et ajoutons la feuille de laurier. On commence à bien mélanger pour que les oignons soient parfumés. Nous couvrons le bol d'une pellicule plastique et laissons les oignons tremper pendant au moins 6 heures. Il est important de tout laisser dans un endroit frais et sec, en mélangeant le contenu de temps en temps. Après six heures, nous retirons la feuille de laurier et mettons les oignons dans une casserole. Allumons maintenant le feu. À ce stade, nous nous consacrons à la désinfection des pots et des bouchons.
Ainsi, nous mettons le mélange à ébullition à feu très doux pendant le temps nécessaire. En particulier, on attend que tout s'épaississe. Après environ 30 minutes, la confiture est prête. Ensuite, nous prenons une cuillère à café de confiture et la déposons sur une assiette. Si la goutte reste compacte, cela signifie que la confiture est prête. Alors éteignons le feu et commençons à rempoter la confiture encore chaude. Comme pour les autres confitures maison, on s'entraide avec l'entonnoir spécial et une louche. Soyez prudent et laissez environ 1 centimètre d'espace du bord. Nous fermons les pots et laissons refroidir. Une fois les pots refroidis, nous les plaçons dans un endroit sombre et frais. Enfin on attend au moins un mois avant de manger notre confiture. Profitez de votre confiture!
