Gâteau au fromage zèbre
Vanessa Donini
Temps de réalisation: 1 maintenant
Degré de difficulté (1 à 5) : 2
Ingrédients pour un moule de 20 cm :
Composé de crème bavaroise au chocolat noir et blanc !
Fond de gâteau au fromage :
100 g de biscuits secs
60 g de beurre
Chocolat bavarois blanc et noir :
125 g de lait entier
25 g de sucre en poudre
50 g de jaunes d'œufs (environ 2)
5 g de colle
60 g de chocolat blanc
60 g de chocolat noir
250 g de crème
Procédure:
Faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits préalablement émiettés à l'aide d'un mixeur et bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux qui servira de base au cheesecake, puis mettre le mélange au fond du moule de 20cm de diamètre et bien l'écraser avec le dos d'une cuillère; laisser durcir au réfrigérateur.
Pendant ce temps, porter le lait à ébullition, tandis que dans un bol fouetter légèrement les jaunes d'œufs avec le sucre. Versez le lait bouillant sur les jaunes d'œufs et remettez-le sur le feu, portez à 85°C, puis ajoutez les ichtyocolles préalablement trempées dans l'eau froide et essorées. Divisez ensuite le mélange en deux parties égales, mettez le chocolat blanc dans l'une et le chocolat noir dans l'autre, faites bien fondre le tout et laissez refroidir à température ambiante, puis ajoutez la crème semi-montée en la divisant en parties égales, mélangez de la bas vers le haut.
Sortez le fond de cheesecake du réfrigérateur, et faites une couche de crème bavaroise au chocolat noir (si vous voulez le faire) sinon procédez en plaçant une cuillerée de crème bavaroise au centre de la base, commencez par l'une des deux bavaroises et continuez alternant ainsi les deux Bavarois, une cuillère après l'autre.
Remettez-le ensuite au réfrigérateur pour qu'il prenne environ 5/6 heures, sinon mettez-le au congélateur et mettez-le au réfrigérateur pendant 6/8 heures avant de le consommer.
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