Base de gaufrette croustillante, crème délicieuse gâteau au fromage avec de la crème et enfin du chocolat noir et des noisettes. Simple et délicieux, ce délicieux cheesecake rappelle la plus classique des glaces : le croissant coeur à la crème. Facile à faire, tout le monde l'aime vraiment !
Temps de réalisation : 1 heure + repos
Degré de difficulté (1 à 5) : 2
Diamètre du cercle ouvrable 20 cm
Ingrédients
Pour le socle
200 g de cigarettes gaufrées au chocolat
3 cornets gaufrés pour glace
100 g de beurre fondu
Pour la crème au fromage
400 ml de crème fraîche
200 g de lait concentré
4 g de feuilles de gélatine
Pour la décoration
Une poignée de noisettes grillées et hachées grossièrement
50 g de chocolat noir
25 g de beurre
Procédure pour faire le gâteau au fromage croissant de coeur de crème
Placez le cercle d'ouverture sur un plateau et tapissez-le d'un ruban d'acétate (ou de papier sulfurisé). Pour réaliser la base du gâteau, hachez les cigarettes et les cannoli gaufrés à l'aide d'un mixeur. Ajoutez le beurre fondu pour obtenir un mélange semblable à du sable humide et versez-le dans le cercle en le pressant avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.
Pour la crème au fromage
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Prélever 2 cuillères à soupe de crème totale (il faudra dissoudre la gélatine) et réserver. Fouettez la crème au fouet électrique puis, à l'aide d'une spatule et par mouvements de bas en haut, ajoutez le lait concentré ras. Dissoudre la gélatine trempée et essorée dans les deux cuillères à soupe de crème chaude et l'ajouter au mélange. Verser la crème cheesecake sur le fond de gaufre, bien niveler et réserver au réfrigérateur pendant 3/4 heures.
Après le temps de repos au réfrigérateur, retirez le cercle et le ruban d'acétate du gâteau. Faire fondre le chocolat noir, ajouter le beurre et mélanger. Laisser refroidir puis verser dans un croissant de papier sulfurisé et décorer le cheesecake de gribouillis au chocolat et de noisettes concassées. Conserver au frais et sortir une demi-heure avant de servir.
La recette a été faite par Rosa Trota.
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