CHEESECAKE AUX FRUITS
Dina Gintsbourg
Temps de réalisation: 30 minutes + repos au réfrigérateur
Moule à partir de 18 cm
Ingrédients
pour le socle :
150 g de biscuits secs Saiwa
80 g de beurre
pour la crème :
400 g de yaourt blanc
250 g de philadelphie
3-4 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux fruits des bois
8 g d'ichtyocolle
100 g de baies mélangées (surgelées)
décorer:
baies au goût
Procédure:
Commencez à préparer le Cheesecake aux baies avec du yaourt. Hachez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu, tapissez un moule avec du papier sulfurisé et placez les biscuits en les faisant bien adhérer au fond.
Laisser reposer le fond de biscuit au réfrigérateur pendant environ 20 minutes et pendant ce temps préparer la crème.
Faire chauffer deux cuillères à soupe de yaourt et ajoutez l'isinglass, que vous avez préalablement trempé dans l'eau et pressé, et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Dans un bol, verser le philadelphia, le reste du yaourt et la pâte à tartiner aux fruits des bois en retournant de bas en haut à l'aide d'une spatule, enfin incorporer le yaourt avec la licou.
Reprenez le fond de biscuit, mettez les baies surgelées et versez la crème dessus en l'égalisant bien. Laissez le cheesecake dedans réfrigérateur au moins 3 heures.
Reprenez le gâteau et décorez-le de baies.
Votre cheesecake aux baies est prêt à être servi.
NB si vous n'utilisez pas la crème à tartiner mais faites la sauce aux baies puis ajoutez 100 g de sucre en poudre.