Que serait le carnaval sans la Chiacchiere ? Celles-ci sont vraiment spéciales, car la recette est du maître Iginio Massari, gage d'un grand succès. Très intéressant l'utilisation de crème fraîche et de rhum dans la pâte, qui donnent une touche en plus. Pour obtenir un bon résultat, surveillez l'huile de friture, qui doit toujours être aux alentours de 175°C.
Temps de réalisation : 40 minutes + repos
Degré de difficulté (de 1 à 5) : 1
Ingrédients
150 g d'oeufs entiers
20 g de jaunes d'oeufs
5 g de sel
40 g de sucre
25 g de crème
50 g de rhum à 40°
zeste d'un citron
500 g de farine 00
Procédure pour effectuer la Chiacchiere (Iginio Massari)
Versez dans le verre planétaire la farine, le sucre et le sel, puis ajoutez les liquides, la crème au rhum et les œufs légèrement battus, râpez également la partie jaune du citron.
Commencer à pétrir avec le crochet, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis la recouvrir du film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étaler la pâte sur 1 mm environ, à l'aide d'une molette découper les carrés et les faire revenir dans l'huile d'arachide à fond à 175°C.
Bien égoutter les rumeurs et les faire sécher sur du papier absorbant, les déplacer dans un beau grand plat et saupoudrer de sucre glace vanillé.
La recette a été créée par Roberta Tomba.
