Plaisance, le 7 juillet 2021 - Grande fête dans la prestigieuse salle du Palazzo Gotico, au cœur de Plaisance, avec le Forum "Il y a un pays où les chefs-d'œuvre de l'alimentation ont toujours été fabriqués", organisé pour célébrer le Anniversaire 50 de la Constitution du Consorzio Salumi Tipici Piacentini (1971) e le 25e anniversaire de l'attribution de l'Appellation d'Origine Protégée pour la Coppa Piacentina, le Salame Piacentino et la Pancetta Piacentina, les seuls en Europe à se vanter de la prestigieuse marque des trois charcuteries.
Y ont participé, entre autres, les membres fondateurs du Consortium, les Présidents qui l'ont guidé au fil des ans et, pour les salutations institutionnelles, le Maire et Président de la Province Patrizia Barbieri et le Vice-Préfet Luigi Swich.
Le Forum s'est ouvert avec une "voix hors écran" qui a rappelé ce samedi 8 mai 1971 lorsqu'un groupe de producteurs de charcuterie, à savoir Enrico Albanesi, Giovanni Bignami, Guido Coppelli, Luigi Fiocchi, Emilio et Gian Pietro Gagliardi, Pierino Magni, Giulio Marchionni , Enrico Nicelli, Emiliano Panini, Luigi Piazza et Maria Blowjob, se sont retrouvés devant le Palais du Gouverneur dans une Piazza Cavalli bondée, car c'était un samedi, jour de marché, et ensemble ils ont monté les escaliers jusqu'au premier étage de la Chambre. du Commerce où ils ont trouvé le Dr. Renzo Buvoli, le « directeur » de cette opération et le notaire Almerico Vegezzi qui leur ont lu l'acte constitutif du Consortium sur lequel ils ont ensuite signé.
Un moment historique souligné par la présence de deux des membres fondateurs : Luigi Fiocchi qui a réaffirmé la valeur familiale des entreprises e Place Luigi qui a souligné la caractérisation artisanale qui distingue encore le travail de charcuterie, malgré la mise à jour technologique appropriée en faveur de la sécurité et de la qualité.
Après eux Antonio Manini, Francesco Muselli, Roberto Belli et l'actuel président Antonio Grossetti, ont retracé d'autres moments « d'actualité » pour la promotion et la croissance sur les marchés, pas seulement en Italie, d'un Consortium où l'innovation se conjugue encore aujourd'hui avec la tradition et avec le défi du futur proche. Une vision claire avec des projets importants comme celui de Food District AOP Piacentini charcuterie qui impliquent totalement le territoire, à partir de la matière première produite dans les fermes.
« Pour disposer des moyens nécessaires, il est également indispensable de participer à des appels à projets, qu'ils soient régionaux, nationaux ou européens, qui impliquent toujours des investissements des adhérents, certes soutenus par des financements publics, avec les Organismes et Institutions - il a rappelé Antonio Grossetti, Président du Consortium Piacentini AOP Salami - qui ont toujours été proches et à l'écoute des besoins du Consortium et de son action de valorisation ».
« Une Europe de plus en plus attentive à l'environnement et au développement durable - il a rappelé Paolo De Castro, vice-président de la Commission agricole de l'UE, dans son discours, sans pour autant créer de complications et de bureaucratie, renforçant les outils de gestion de l'offre ».
"Uni Vous gagnez - Il a réaffirmé Lorenzo Beretta, Président de l'ISIT (Institut du Salami Italien Protégé) - et Plaisance a beaucoup à apprendre pour la sauvegarde d'un système de production (l'épicerie fine) qui est une plume au chapeau du système agroalimentaire italien, une histoire exceptionnelle de tradition qui unit les territoires qui la représentent ».
"On verra - a commenté le directeur général de Mipaaf Luigi Polizzi - quelle sera l'application pratique des accords politiques de Bruxelles ; sérieux, honnêteté, passion : ce sont les valeurs que j'ai identifiées dans ce Consortium qui a poursuivi avec détermination une vision de tradition et d'innovation avec les territoires qui sont souvent précurseurs ».
Le conseiller pour l'agriculture de la région d'Émilie-Romagne a souligné la nécessité d'un accord avec le secteur de la restauration Alessio Maman qu'il a souligné « L'exemple de continuité du Consortium de Piacenza qui protège et promeut des produits extraordinaires, d'une nourriture qui est aussi un élément culturel. Notre mission est d'accompagner les entreprises pour faire connaître les produits, pour les stratégies d'internationalisation et pour protéger la qualité et la sécurité des aliments ».
Ensuite, la remise des diplômes et certificats pour tous les protagonistes, grâce à la technologue en alimentation Alessandra Scansani pour la collaboration compétente avec le Consortium et les entreprises associées et à la secrétaire Lorella Ferrari pour la présence précieuse et infatigable dans l'activité du Consortium qui regarde à l'avenir avec confiance, fort de son passé extraordinaire.
Le tout sanctionné par la coupe du gâteau pour ces buts prestigieux à la terrasse panoramique de l'Hôtel Roma avec un APERIDOP proposé par Danièle Reponi avec les trois charcuteries DOP Piacenza accompagnées (naturellement) des vins du Consortium pour la protection des vins DOC Piacenza, bref, le meilleur du territoire.
Une belle tranche d'histoire !
Pour plus d'informations - Service de presse : Augusto Cosimi - [email protected] - Tél 02 8925901
Consortium de Charcuterie AOP Piacentini - Lorella Ferrari - 0523 591260 - [email protected]
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