C'est un dessert très rétro, de ceux au goût nostalgique qui rappelle l'enfance. Elle n'a pas d'origine ni d'histoire particulière, elle est simple, facile et authentique. En vogue surtout dans les années 70-80, elle fait partie de ces recettes incontournables dans les livres de cuisine de presque toutes les mères et grands-mères.
Temps de réalisation : Heures et minutes 1 30
Degré de difficulté (de 1 à 5) : 2
Mourir: 16 × 16 cm
Ingrédients
Pour le socle
50 g de beurre
80 g de sucre
80 g de yaourt blanc épais (type grec)
80 g de farine
2 jaunes moyens
1 pincée de sel
4 g de levure chimique
½ cuillère à café d'extrait de vanille
une poignée de noix grossièrement hachées
Pour la meringue
2 blancs d'œufs moyens
80 g de sucre
½ cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la confiture
150 g de fraises
75 g de sucre
5 g de pectine
½ cuillère à café de jus de citron
Procédure pour faire le Capriccio di dama
Fouettez le beurre avec le sucre, ajoutez les jaunes d'œufs un à un et le yaourt en fouettant toujours à petite vitesse. Ajoutez le sel, la levure et la vanille et enfin la farine, vous obtenez une pâte assez épaisse. Tapisser le moule de papier sulfurisé et y verser la pâte, la répartir uniformément et parsemer de noix. Cuire au four à 160°C pendant 35-40 minutes.
Pour la confiture
Mélanger tous les ingrédients ensemble, mettre sur le feu pendant 5 minutes et passer au tamis pour retirer les graines. Une confiture toute prête peut également être utilisée.
Pour la meringue suisse
Mettez les blancs d'œufs au bain-marie avec le sucre et portez-les à 70°C en les retournant toujours. Retirer de l'eau et fouetter la meringue jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Parfumer à la vanille.
Retirez la base et laissez refroidir quelques minutes.
Déposez dessus la confiture et la meringue. Remettre au four avec uniquement la résistance ci-dessus allumée une dizaine de minutes pour sécher et colorer légèrement la surface de la meringue. Éteignez le four et laissez le gâteau à l'intérieur avec la porte dans la fente pendant encore 10 minutes. Servir à température ambiante.
La recette a été faite par Liouba Radeva.
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