Les cannellonis sont l'un des plus appréciés des italiens, ils ont été inventés à Amalfi, très appréciés aussi à l'étranger. Ils sont bourrés de tellement de façons que je vous propose ma version.
Le temps de production : 1 heure
Degré de difficulté (de 1 à 5) : 2
Ingrédients pour 15 crêpes
Pour les crêpes
3 oeufs
250 g de farine
500 ml de lait
100 g d'épinards bouillis
beurre pour graisser la casserole au goût
Pour la farce
500 g de ricotta
2 blancs d'oeufs
100 g de parmesan râpé
sel
poivre
Procédé de fabrication de cannellonis aux crêpes à la ricotta et aux épinards
Pour les crêpes
Commencez par casser les œufs dans un bol, remuez avec une fourchette et ajoutez le lait avec la farine tamisée. Ajouter les smoothies aux épinards. Puis fouetter vigoureusement au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes. Passé ce temps, faites chauffer une poêle anti-adhésive et graissez-la avec une noix de beurre. Une fois la température atteinte, versez une louche de pâte, de quoi couvrir la surface du moule.
Tourner jusqu'à ce que le mélange soit uniformément réparti et cuire environ 1 minute. Retournez et faites cuire l'autre côté aussi. Une fois le premier cuit, transférez-le dans une assiette. Répétez cette opération jusqu'à ce que la pâte soit finie.
Pour la farce
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, déposer une généreuse cuillerée de garniture au centre de chaque crêpe et fermer. Les placer dans un plat allant au four, mettre un peu de sauce, la béchamel et enfourner une demi-heure à 180°C.
La recette a été faite par Délia Ciriello.
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