GÂTEAU GLACÉ (Alessandro Servida)
Rosaria Dodi
Temps de réalisation: 2 heures + temps de refroidissement
Degré de difficulté (1 à 5) : 2
Moule à partir de 25 cm
Ingrédients
oeufs 6
100 g de glucose
160 g de sucre
160 g de crème
100 g de poudre d'amande
160 g de farine
30 g de cacao en poudre
10 g de levure chimique
110 g de beurre
70 g de chocolat noir
Pour le sirop:
200 g d'eau
200 g de sucre
Pour le glaçage:
500 g de chocolat noir
130 g d'huile de riz
160 g d'amandes grillées hachées
processus
Dans un bol mettre les œufs avec le sucre et la crème et mélanger au fouet à main, ajouter le glucose, la farine d'amande et le cacao, mélanger et ajouter la farine et la levure préalablement tamisées. Enfin, ajoutez le beurre fondu et le chocolat au micro-ondes et mélangez bien. Beurrer et fariner le moule et verser la pâte.
Cuire au four statique à 170°C pendant environ 45 minutes. Sortez du four et laissez bien refroidir, puis mouillez-le avec le sirop préparé.
Nous glaçons le gâteau et décorons à volonté.
Pour le sirop
faire bouillir l'eau et le sucre et laisser refroidir.
Pour le glaçage:
Faire fondre le chocolat au micro-ondes, ajouter l'huile et bien mélanger, ajouter les amandes concassées.