Café inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO : la candidature officielle

Il Café expresso italien ça pourrait devenir bientôt Patrimoine de l'Unesco. Annoncer la candidature de café un site du patrimoine mondial de l'UNESCO ( "Le café expresso italien entre culture, rituel, sociabilité et littérature dans les communautés emblématiques de Venise à Naples ») était sous-secrétaire aux politiques agricoles, alimentaires et forestières, Gian Marco Centinaio. "L'approbation par le Mipaaf - a précisé Centinaio - a été unanime et sera bientôt transmise à la Commission nationale italienne pour l'Unesco. Celui-ci devra ensuite l'approuver et le transmettre d'ici le 31 mars à Paris.". Bien que le café soit un produit de consommation mondiale, l'express est un Symbole italien reconnu dans le monde entier, tout comme le La diète méditerranéenne ou la pizza (l'art des pizzaïolos napolitains) qui sont devenus patrimoine immatériel de l'humanité de l'UNESCO en 2010 et 2017 respectivement.

Café du patrimoine mondial de l'UNESCO : Naples ou Trieste ?

Quand on pense au café, la pensée va instinctivement à Napoli. Cependant aussi Trieste avait proposé sa candidature pour le café en tant que site du patrimoine mondial de l'UNESCO. Cela a donné lieu à une "diatribe sociale", qui a également impliqué le gouverneur de Campanie, Vincenzo De Luca. Lors d'une émission en direct Facebook En mai dernier, le gouverneur avait envoyé un message à ses "amis de Trieste". "Trieste - dit De Luca - c'est dans notre cœur, c'est l'Italie, mais le café dans le monde c'est Naples» (Se référant non pas à la boisson expresso, mais à l'art du café).

La réponse de Trieste ne s'est pas fait attendre, de la part du sénateur de Trieste Tatjana Rojc"Je suis sûr que le président De Luca apprécierait la variété et la qualité du café de Trieste tout autant que le café napolitain. Ce n'est certainement pas un hasard si la revendication de paternité de l'espresso italien trouve parmi ses premiers et les plus convaincus promoteurs à Trieste, où l'affection pour les amis de Naples est grande. Mais l'histoire de la ville portuaire où les sacs de café sont empilés depuis l'époque de Marie-Thérèse, l'excellence des marques historiques, l'art des torréfacteurs, la technologie en constante évolution font partie de l'identité de Trieste.». Mis à part la diatribe sociale, nous en sommes venus ces derniers mois à proposer une candidature unifiée qui a mis tout le monde d'accord. Le café expresso est considéré comme une fierté italienne, de la Sicile aux Alpes.

Un rituel social entièrement italien

Selon les données Coldiretti, les Italiens consomment environ 30 millions de cafés une journée entre bars, lieux publics et restaurants. A ceux-ci il faut aussi ajouter les tasses consommées à la maison. En effet, le café n'est pas qu'une boisson à consommer avec parcimonie au comptoir d'un bar ou le matin au petit-déjeuner. C'est un vrai rite social, adoré des Italiens. Comme le sous-secrétaire Centinaio l'a encore souligné : "En Italie, le café est bien plus qu'une simple boisson : c'est un véritable rituel. Elle fait partie intégrante de notre identité nationale et est une expression de notre socialité qui nous distingue dans le monde". Depuis deux ans, le rituel du café (consommé ou "suspendu”) a été mis en stand-by par le pandémie da COVID-19. Cependant, il reste toujours un pilier de l'esprit italien, qui mérite d'être inscrit au patrimoine immatériel de l'humanité par l'UNESCO.