Boulettes de viande, arancini et supplì de millet épicé, avec oignon Tropea IGP, gratiné
Ingrédients
Millet décortiqué (pour 5 meules 150 g suffisent)
Un gros oignon rouge de Tropea
Épices; Cumin, coriandre, curcuma et paprika épicé. Une demi cuillère à café par épice
Sel et poivre au goût.
Câpres, environ 30
Un brin de feuilles de menthe
Sauce soja.
La cassonade, une astuce
Huile d'olive exv. goûter
huile de sésame, une demi cuillère à soupe
processus
Faites cuire le millet selon les indications de l'étiquette, versez une demi cuillère à café de curcuma dans l'eau de cuisson, utilisez un millet décortiqué et bio.
Égouttez-le si nécessaire et mettez-le de côté.
Dans une poêle versez une demi-cuillère à soupe d'huile de sésame et faites revenir l'oignon en 5. Tranché en rondelles, ajoutez une cuillère à café de sauce soja et une pincée de cassonade. cumin, coriandre et paprika, laissez reposer encore XNUMX minutes et versez le mil.
Mélangez le tout parfaitement et encore chaud, donnez les formes à votre convenance.
Placer sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour le temps du gratin… sur la base de chaque meule, verser un supplément d'huile d'olive.
A la sortie du four et encore chaude, versez la sauce à l'huile exv que vous aurez préalablement préparée avec les câpres et la menthe finement hachées.
Servir et terminer par quelques gouttes de glaçage traditionnel.
