Biscuits desserts
Antonella Audino
Temps de réalisation: 20 minutes + 2 heures de repos
Degré de difficulté (1 à 5) : 1
Ingrédients pour 2 plateaux de biscuits :
300 g de farine 00
150 g de beurre froid en petits morceaux
90 g de sucre glace (strictement)
Œuf entier 1
½ gousse de vanille (graines)
1 pincée de sel
Procédure:
Mélanger tous les ingrédients, sauf la farine, et passer au mixeur de cuisine ou au thermomix pendant environ 15 secondes, vitesse 5. Ajouter ensuite la farine pendant environ 30 secondes vitesse. oreille.
Sortez la pâte du bol, saupoudrez d'un peu de farine et compactez en un pain rectangulaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures enveloppé dans du film alimentaire. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, cela simplifiera grandement la rédaction et donnera un aspect très lisse à la surface.
Déplacez la même feuille sur la plaque du four, je recommande la plaque à biscuits sans bordure pour que l'air et la chaleur circulent uniformément.
Coupez les biscuits à l'intérieur du moule sans laisser de marge, afin qu'il n'y ait pas de levure ils ne perdront pas leur forme qui restera parfaite sans aucun mouvement qui modifierait le résultat final. Retirez les chutes que nous travaillons rapidement et laissez au réfrigérateur, étalez et procédez comme avant, immédiatement après le premier lot.
Chauffer le four à 180°C environ 10 minutes. La surface doit être très claire.
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