Don Quichotte voulait lutter contre les moulins à vent. Le personnage né de la plume et de l'imagination de l'écrivain espagnol Miguel de Cervantes Saavedra est le protagoniste de son œuvre littéraire la plus importante, qui devint plus tard l'une des plus importantes de l'histoire de la littérature mondiale. Ce personnage bizarre, ai-je dit, dans l'un des épisodes les plus célèbres de l'œuvre homonyme, confond deux moulins à vent avec d'énormes géants qui méditent des actions maléfiques contre leur bien-aimée Dulcinée. Il les défie alors en duel, les accusant de lâcheté lorsqu'ils ne réagissent pas à ses provocations.
Bref, une métaphore bien pensée qui signifie le gaspillage inutile d'énergie dans un combat disproportionné contre quelque chose ou quelqu'un qui ne s'en aperçoit même pas. Mais ce n'est pas le cas chez nous Stephen Caccavari, un jeune de vingt-huit ans, qui est le renversement moderne et calabrais du caractère espagnol : son combat pour sauver le dernier moulin de pierre de Calabre est une histoire digne d'un roman littéraire faite de passion, d'émotions et d'envie de s'impliquer.
Stefano Caccavari, un héros moderne
L'histoire de Stefano commence dès sa ville natale, San Floro, une ville de moins de sept cents âmes dans la province de Catanzaro, à quelques kilomètres du golfe de Squillace, entourée de bois, de grands pâturages et de vergers, qui ont incité les habitants de la ville à faire de la terre leur plus grande source de subsistance . Non seulement cela, à San Floro il y avait au moins neuf ans, un nombre qui lui avait également valu le surnom, jusqu'aux années soixante, de "Valle dei Mulini".
Une dénomination presque romantique mais qui s'est perdue avec l'avancée inévitable de la technologie : l'arrivée des moulins à cylindres modernes, qui ont supplanté ceux en pierre qui ont été démontés et mis au rebut. Les conséquences de ce passage, cependant, ont également conduit à l'écoulement des récoltes de blé locales, puisque les agriculteurs, au lieu de produire eux-mêmes la farine, ont commencé à vendre le blé aux moulins industriels, qui le mélangent avec d'autres céréales produites ailleurs. . Lorsque Stefano a appris que même le dernier moulin en pierre naturelle de sa région risquait de fermer, il a décidé de prendre les choses en main pour défendre le précieuse tradition des céréales anciennes locales et sauver le moulin en pierre du XIXe siècle dans la vallée, sur le point d'être vendu par un ancien meunier de Crotone à des entrepreneurs siennois.
Une levée de fonds pour sauver le moulin
Même si la technologie risquait de détruire San Floro et ses champs de blé, Stefano, diplômé en économie d'entreprise, décide de l'utiliser en sa faveur, animé par son propre esprit d'initiative et surtout par l'amour de sa terre. Avec un appel sur Facebook Stefano lance une collecte de fonds par le biais du crowdfunding : un prêt collectif d'un groupe de personnes qui utilisent leur argent ensemble pour soutenir les efforts de personnes et d'organisations. Le sauvetage du moulin ne passe pas, mais la collecte fait immédiatement le tour de la toile, comme l'exige désormais la vitesse typique des réseaux sociaux, et en 48 heures 70 mille euros avaient déjà été payés. En moins de 90 jours, date limite fixée pour l'encaissement, Stefano Caccavari encaisse 500 mille euros et signe l'acte de constitution du Mulinum Srl. 101 (un vrai responsable de la 101), les partenaires du projet « Mulinum » ont répondu du monde entier : Marco de New York, Salvatore de Miami, Antonio de Pékin.
Tous prêts à investir et surtout à croire en un rêve qui aussi grâce à leur contribution et à la ténacité d'un jeune calabrais est devenu une réalité concrète, capable de sauver tout un pays autrement destiné à devenir le siège de la plus grande décharge d'Europe, une île écologique prête à accueillir 3 millions de mètres cubes de déchets. Aujourd'hui, cependant, il est entouré de jardins potagers et de champs de blé. C'est grâce à ce soutien que Caccavari a pu créer la plus grande startup agricole au monde avec succès, dans le but de ramener l'ancienne filière céréalière en Calabre et de relancer son territoire à partir de l'agriculture, produits zéro kilomètre et des rouages du passé pour faire apprécier au présent ce qui risquait de se perdre et investir à son tour dans l'avenir.
Futurs projets
Dans une région comme la Calabre les difficultés sont souvent énormes, mais Stefano a montré à tout le monde que si vous croyez en vos rêves, ils peuvent aussi se réaliser, sans forcément avoir à partir mais aussi simplement à partir d'une petite ville située à l'extrême sud de l'Italie « L'Italie. Cela commence par des petits nombres bien sûr, mais qui montrent qu'il existe une Calabre différente de celle enfermée dans les stéréotypes habituels, nouvelle, qui ne baisse pas les bras, qui regarde vers l'avenir.
À partir de la collecte de fonds, un bâtiment biodurable a été créé sur 7 hectares de terrain à Torre del Duca, inauguré en janvier, avec des meules en pierre naturelle et une roue à eau, comme celles en usage il y a 100 ans. Ici les blés anciens, tels que Senatore Cappelli, Rubeum (blé tendre rouge) et Iermano (seigle), sont moulus et transformés en farine, il y a aussi deux fours pour produire des pains traditionnels et une pizzeria bio. Il existe de nombreux types de pains qui sont cuits au four : pain au chocolat et aux noisettes, chocolat et amandes, curcuma, graines et noix, pain complet aux olives et tomates séchées, ainsi que pitte et brunetto classique.Pour ceux qui le souhaitent, le « Mulinum » est également disponible. card », qui permettra aux abonnés de réserver et de recevoir de la farine produite à San Floro dans toute l'Italie et au-delà.
Après avoir atteint 500 mille euros avec la première campagne de collecte de fonds en ligne, Stefano a un nouvel objectif : utiliser à nouveau le financement participatif pour atteindre 1 million et atterrir en Toscane également.
Le jeune Caccavari recherche d'autres partenaires pour continuer à moudre les céréales anciennes locales, produisant du pain et des pâtes, qui font déjà le tour du monde et visent à ouvrir un moulin dans le Val d'Orcia, au cœur de la Toscane, entre Sienne et Florence .
