Article de Matteo Donelli
La qualité toujours comme seul point de référence. L'ADN transmis par les fondateurs de génération en génération.
Production de crème fraîche pour l'industrie et de beurre italien de haute qualité, dont la matière première n'est que de la crème de lait collectée quotidiennement par ses propres moyens dans les laiteries productrices de Parmigiano Reggiano dans les provinces de Parme et Reggio Emilia avec lesquelles l'entreprise entretient des relations consolidées et de longue date. durable.
Des chaînes d'approvisionnement dédiées, créées avec des agriculteurs, visant à améliorer les races bovines indigènes pour la production de Parmigiano Reggiano.
La recherche et la sélection de la biodiversité ont conduit à la création de fromages uniques, les différentes spécialités Parmigiano Reggiano présentes dans la gamme en sont l'expression, élaborées avec du lait de vache brune, de vache rouge de Reggio et de Bianca Modenese, ou encore de Mountain Product et le Parmigiano Reggiano biologique, pour lesquels l'entreprise dispose d'une chaîne d'approvisionnement complète née dans les montagnes de Parme où se trouvent les écuries et la laiterie en propriété.
Des chiffres en croissance continue pour Montanari & Gruzza avec plus de 80 millions de chiffre d'affaires et un effectif de 75 personnes.
Partant de la valeur reconnue de son territoire et des ressources qu'il génère, l'entreprise a décidé d'investir dans le soin du bien-être animal, à travers des projets menés en collaboration avec des agriculteurs et des instituts de recherche, qui visent des modèles d'élevage et une alimentation innovante des vaches. , comme la filière « Nobile » qui permet de se nourrir avec des fourrages frais et des graines de lin, riches en Oméga3.
Mais le lien avec la terre commence à l'intérieur de l'entreprise. Des deux hommes fondateurs.
Arturo Montanari et Arnaldo Gruzza ont uni leurs forces dans les années 50, et depuis lors, la cohésion a toujours été un élément crucial pour la survie et la croissance de l'entreprise.
Une vraie famille élargie. Famille et entreprise, une. Samedi et dimanche ainsi que lundi et mardi. Il n'y avait aucune différence car l'entreprise était le pivot de la vie de tous ses membres.
Les bruits des chariots élévateurs et les voix des ouvriers se mêlaient à la vie familiale quotidienne.
Dans les années XNUMX, la "famille Montanari et Gruzza" avait besoin d'un fort changement de rythme pour pouvoir résister aux changements qui s'opéraient dans l'économie de l'époque.
A vingt ans, il décide de ne pas poursuivre par l'université mais de mettre toute son énergie et son envie de faire dans l'entreprise avec les nombreux sacrifices que cela aurait entraînés. Leonida Montanari reprend la compagnie de son père Arturo décédé prématurément.
Ce sont les faits qui donnent les "étoiles" visionnaires au jeune Montanari.
Il a été le premier à comprendre le potentiel du circuit de distribution moderne en s'équipant d'un système adapté à l'emballage sous vide du Parmigiano Reggiano.
Parallèlement, elle investit dans l'amélioration de la logistique pour garantir un service ponctuel et fiable aux clients.
La logistique propre, non externalisée, et donc la qualité du service client, deviendra au fil du temps un facteur de distinction crucial pour Montanari & Gruzza.
Le véritable tournant du modèle économique est cependant venu grâce à une autre intuition gagnante : celle de créer une collection capillaire de la matière première, la crème, dans les fromageries qui produisent le Parmigiano Reggiano sur tout le territoire.
Les premiers satisfaits furent les laiteries elles-mêmes, heureuses de vendre un déchet, qui autrement aurait été traité de manière inappropriée par elles, qui ne disposaient pas des équipements nécessaires pour mener à bien le processus de production industrielle du beurre.
Une solution qui a fortement lié la réalité de l'entreprise avec les producteurs locaux et a permis d'investir dans des chaînes de produits diversifiées tant pour la gamme de beurre que pour celle de Parmigiano Reggiano, ou de créer leurs propres et uniques comme le bio.
Montanari & Gruzza a fondé son modèle économique sur la confiance en ses collaborateurs et fournisseurs.
Plus de 230 fournisseurs consolidés de matières premières dans les provinces de Parme et Reggio Emilia, un présidium de différents canaux de vente et une part d'exportation de 15% qui augmente chaque année.
Même si les effectifs et le chiffre d'affaires sont désormais issus de moyennes et grandes entreprises, les membres des deux familles d'entrepreneurs restent personnellement impliqués pour donner une vision de l'avenir de l'entreprise qui focalise de plus en plus son attention sur la pérennité de la supply chain. processus. .
En rencontrant le président Montanari, l'impact de l'homme dépasse l'histoire et les résultats de son entreprise.
De grandes mains, des yeux vifs et cette délicatesse à mesurer les bons mots pendant la conversation.
Les yeux admiratifs de Margherita, qui à ses côtés ne lâche pas même un clin de cil de son père.
Il y a un fort sens de la famille. Fort comme les senteurs dégagées par les plus de 20.000 XNUMX fromages affinés dans les entrepôts de Gaida.
Le Président parle avec une pudeur embarrassante de sa créature. Il te regarde droit dans les yeux.
Il dit que la différence avec ses concurrents a été faite par sa « parole ».
« Mes fournisseurs sont au cœur de ma réussite. Dès le premier jour où je les ai sélectionnés et choisis, je leur ai dû un respect total. Je les aide depuis cinquante ans et cette confiance se reflète dans la relation avec mes clients.
Anecdotes et succès sont racontés « sur la pointe des pieds » par le président pendant plus de trois heures délicieuses.
Mais c'est à la fin de l'entretien que tout s'explique : sa forte poignée de main et son regard fixe disent, plus que n'importe quel mot, comment Montanari & Gruzza s'est distingué dans son secteur grâce à la combinaison de la prévoyance et du sérieux constant de son capitaine. des deux familles dont l'entreprise porte encore aujourd'hui le nom.
Molto interessant!