Fondée en 1992 à Palazzolo Acreide, l'entreprise se caractérise comme la première usine de pâtes artisanales construite dans le village d'Iblean.
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L'expérience a ses racines dans l'ancienne tradition de fabrication de pâtes de la région de Buscemi, et sa philosophie d'entreprise a toujours été basée sur une méthode de production éthique, qui se tourne vers l'innovation sans s'écarter des méthodes de transformation traditionnelles. La production de pâtes fraîches fut bientôt accompagnée et perfectionnée par la production de pâtes sèches par étirage au bronze, des temps de séchage lents et à basse température.

Le but est d'obtenir un produit 100% sicilien. Au cours des dernières années, la gamme de pâtes sèches s'est enrichie de produits à base de farine de blé ancienne siciliens complets (tels que Timilìa, Russello, Margherito), de pâtes à base de farine de légumineuses et de production biologique, qui ont obtenu la certification ICEA +.
Pas seulement une usine de pâtes, cependant. Dans la pâtisserie biscuits, brioches, granités, glaces et gros produits au levain sont produits. La formule de la levure mère et les méthodes de confisage du fruit ont été perfectionnées grâce à des études approfondies : cela a donné à la recette du panettone artisanal produit par l'entreprise une valeur ajoutée qui en fait l'une des plus appréciées de la région.