Polistena
Via Francesco Jerace, Polistena, RC, Italie
Téléphone : + + 39 0966949511 39 3343555259
Courriel: [email protected]
site: www.solmeu.it
Jour de fermeture: dimanche

[notes]

"Fièrement d'origine locale"
Solmeu représente la passion pour un secteur qui se développe jour après jour pour donner vie à la production et à la commercialisation de produits qui se distinguent aujourd'hui par leur qualité et leur respect des procédures traditionnelles calabraises.

Sélectionné par : itCalabre

Produits typiques de la Calabre de Vincenzo Spanò

Depuis 2007, reprenant la tradition et l'héritage du savoir-faire familial, la chaîne d'approvisionnement de la viande fraîche aux produits assaisonnés et conditionnés est gérée, en suivant strictement les règles qui permettent de l'apprécier également sur les marchés étrangers.

Solmeu ne traite que les matières premières les plus fraîches et les plus certifiées, en utilisant les technologies les plus avancées dans la nouvelle structure de production dans le plein respect de la tradition et de l'environnement, en utilisant uniquement de la viande de première qualité.
Les matières premières proviennent d'abattoirs certifiés, donc la traçabilité des produits Solmeu il est garanti et surveillé en permanence.

L'entreprise a une production riche qui se caractérise par l'utilisation de produits locaux, en plus de la viande, les épices utilisées sont également d'origine calabraise pour obtenir un produit fabriqué en Italie al 100%.

Production:

  • »Nduja, désormais aussi appréciée à l'étranger, saucisse molle et tartinable à base de porc et de piment. Synonyme d'authenticité, ses qualités sont généralement associées aux caractéristiques les plus typiques de la gastronomie calabraise. On lui attribue des propriétés aphrodisiaques et des effets bénéfiques sur la circulation.
  • Bacon bord, obtenu à partir de la partie ventrale maigre du porc, salé et aromatisé avec du poivre et d'autres épices. Une fois coupée, la tranche se caractérise par l'alternance typique de couches rouge vif et blanc rosé. En bouche, la tranche est souple avec une tendance à fondre.
  • Brawn, simple et authentique comme le veut la tradition, il est produit en sélectionnant la cuisse et la longe de porc, hachées grossièrement et assaisonnées de sel et de poivre. Dans la partie maigre, de couleur rose vif, les lardons de graisse de couleur blanc rosé, typiques de ce salami, se distinguent et se répartissent bien. Le parfum se caractérise par un arôme délicat de viande assaisonnée, le goût est doux mais compact, sucré et salé à la fois.
  • Capocollo, produit en sélectionnant la viande des muscles du cou, le plus précieux et le plus compact des porcs lourds. Le sel de mer est utilisé pour le salage. A la coupe, la tranche est compacte et homogène, de couleur rouge vif, entrecoupée de graisse blanc rosé. Le parfum est délicat de viande assaisonnée, avec une légère pointe d'épices, de poivre en particulier. La saveur se caractérise par sa douceur marquée, contrastant avec une sapidité délicate qui s'accompagne de l'arôme caractéristique qui distingue les produits assaisonnés.
  • Joue de porc, communément appelé "buccularu", préparé à partir de la partie inférieure de la tête de porc, assaisonné de sel et d'épices. La tranche montre une alternance d'une couche supérieure de graisse et d'une couche inférieure de maigre de couleur rose. Le goût est immédiatement doux et particulièrement doux et délicat.
  • Longe ou filet, particulièrement riche en saveur, il est obtenu à partir de la longe désossée (filet) de porc lourd, salé et parfumé au poivre et à d'autres épices. A la coupe, la tranche est particulièrement maigre, de couleur rose. Le parfum est délicat, typique des produits assaisonnés.
  • Filet, la partie la plus noble du porc, il suffit de penser que le poids varie de 500 à 800 grammes par animal, il a une saveur unique et délicate.
  • Bacon roulé, est obtenu à partir de la partie maigre du ventre du porc, salé et aromatisé avec du poivre et d'autres épices. Une fois coupée, la tranche se caractérise par l'alternance typique de couches rouge vif et blanc rosé. En bouche, la tranche est douce avec une tendance à fondre, grâce à la présence des parties grasses, qui déterminent également la saveur incomparable.
  • saucisse, reine de la table, est préparée avec des viandes maigres sélectionnées et pures porc sélectionnées, à gros grains selon la tradition, mélangées avec du sel, du piment moulu en quantités savamment dosées ; le mélange obtenu est ensuite embossé dans un boyau naturel de porc, ficelé et mis à sécher dans des chambres spéciales pendant environ quatre jours, suivi d'une période d'assaisonnement qui dure environ un mois.
  • Noix de porc, produit extrêmement savoureux, avec une saveur particulière qui le place à un point intermédiaire entre l'épaule et la longe assaisonnées, le poids varie entre 1,2 et 1,8 kg.

Solmeu dernière modification : 2020-06-04T21:00:11+02:00 da Gérard Ferlaino