Sarde A Beccafico
Antonella Audino
Temps de réalisation: 1 maintenant
Degré de difficulté (1 à 5) : 1
Ingrédients
12 sardines ouvertes et désossées (pour rincer le poisson, eau et vinaigre)
100 g de chapelure
2 cuillères à soupe de sauce tomate
30 g de raisins secs
15 g de pignons de pin
1 oeuf
huile 20g
1 courgette cucchiaino
SOLDE
persil
processus
Commencer à délisser et laver les sardines, généralement ils le font au marché aux poissons. Mettez de l'eau et du vinaigre dans un récipient et laissez tremper les sardines pendant 10 minutes, puis séchez-les avec du papier absorbant.
Préparez la "muddica atturrata" (chapelure grillée) : mettez la chapelure dans une casserole, laissez-la dorer (en faisant attention de ne pas la brûler).
Quand il est bien coloré, retirez la casserole du feu, ajoutez un filet d'huile, les 2 cuillères à soupe de sauce et mélangez bien. Réserver un peu pour la panure finale.
Dans un bol, mélanger la "muddica atturrata" avec la passoline (raisins secs) et les pignons de pin, le sucre, le sel et le persil finement haché. Bien mélanger ces ingrédients, puis disposer sur chaque sardine.
A l'intérieur de la sardine on met un peu de farce, on ferme avec l'autre moitié du poisson, on y passe l'oeuf et le pain avec la chapelure assaisonnée.
À ce stade, ils sont soit frits, soit mis au four pendant environ 15 minutes à une température statique de 180 ° C.
Ils sont bons à la sortie du four, ils sont meilleurs pas chauds, mais préparés quelques heures à l'avance s'ils sont cuits.
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