L'oignon de Tropea est un aliment qui a de nombreuses possibilités pour être cuisiné et présenté sur nos tables. Un type d'oignon est le oignon rouge de Tropea. Une recette qui nous emmène en Calabre. En fait, les oignons rouges sont typiques de la région de Tropea, entre Vibo Valentia et Capo Vaticano.
Oignon de Tropea : ingrédients pour la confiture
Une recette adaptée à ceux qui aiment les confitures. La préparation d'une confiture d'oignons rouges Tropea est simple. Voici les ingrédients pour quatre pots de 250 ml :
- 1 kg d'oignons rouges de Tropea,
- 1 feuille de laurier,
- 30 ml de Cognac,
- 200g de sucre,
- 200g de sucre roux,
- 100 ml de vin blanc.
Préparation
Commençons par préparer notre confiture d'oignons rouges de Tropea. D'abord, nous épluchons et nettoyons les oignons. Maintenant, nous les lavons et les séchons. Enfin, nous les coupons en fines tranches. Si vous préférez, vous pouvez les couper à l'aide d'une mandoline. Maintenant, mettez les oignons dans un grand bol et ajoutez le sucre cristallisé, la cassonade et le vin. Ensuite, nous versons le Cognac et ajoutons la feuille de laurier. On commence à bien mélanger pour que les oignons parfument. Nous couvrons le bol d'un film alimentaire et laissons les oignons tremper pendant au moins 6 heures. Il est important de tout laisser dans un endroit frais et sec, en mélangeant le contenu de temps en temps. Au bout de six heures, retirez la feuille de laurier et placez les oignons dans une casserole. Allumons maintenant le feu. À ce stade, nous nous consacrons à la désinfection des pots et des bouchons.
Commençons par mettre le mélange à bouillir à feu doux pendant le temps nécessaire. En particulier, on attend que tout s'épaississe. Après environ 30 minutes, la confiture est prête. Ensuite, on prend une partie du mélange avec une cuillère à café et on laisse tomber une goutte sur une assiette. Lorsque la goutte reste compacte, cela signifie que les conserves sont prêtes. Alors éteignons le feu et commençons à rempoter la confiture encore chaude. Comme pour les autres confitures maison on se sert de l'entonnoir spécial et d'une louche. Dans tous les cas, on essaie de prendre soin de laisser environ 1 centimètre d'espace du bord. Nous fermons les pots et laissons refroidir. Une fois les pots refroidis, nous les plaçons dans un endroit frais et sombre. Enfin, nous attendons au moins un mois avant de manger notre confiture. Bon appétit!
