Quel est le dessert de Noël préféré des Italiens et des étrangers ?

Le dessert de Noël préféré des Italiens est un duel entre deux géants de la pâtisserie : le panettone et le pandoro.

En réalité, ces deux desserts sont souvent accompagnés de desserts régionaux tels que struffoli Les Napolitains, les purceddhruzzi Salento, le Nougat et des biscuits traditionnels faits maison ou achetés en pâtisserie, tous représentatifs de la diversité culinaire de l'Italie pendant les fêtes de Noël. 

Les protagonistes absolus :

panettone: C'est le symbole de Milan, un gâteau moelleux à la levure, aux fruits confits et aux raisins secs, apprécié pour son arôme incomparable et son histoire.

Ce dessert a la forme d'un dôme, qui s'étend à partir d'une base cylindrique. 

La recette la plus ancienne et la plus fiable date de 1599 et utilise du beurre, des raisins secs et des épices. Elle a été retrouvée dans un registre de dépenses du collège Borromeo de Pavie.

Pandore : C'est un dessert véronais qui se distingue par sa forme d'étoile à huit branches et sa saveur vanillée, souvent saupoudré de sucre glace, rappelant la neige. 

La forme du Pandoro rappelle les sommets enneigés des Alpes pendant la période de Noël. 

Son nom et ses origines sont attribués à Domenico Melegatti qui a déposé la recette à l'office des brevets le 14 octobre 1894. 

Sa recette était une réinterprétation du Levà, une confiserie à base de sucre granulé et d'amandes originaire de Vérone, dont Melegatti a retiré l'enrobage et auquel il a ajouté du beurre et des œufs.

Ces deux desserts sont non seulement appréciés des Italiens, mais aussi des étrangers résidant à l'étranger qui font des provisions pour les fêtes de Noël, en les commandant directement auprès de pâtissiers italiens renommés dans tout le pays.

Autres douceurs régionales de Noël :

Struffolis napolitainsBoulettes frites trempées dans du miel, décorées de fruits confits et de vermicelles colorés.

Purceddhruzzi du Salento: semblable au struffoli napolitain.

Nougat: Il existe des versions croustillantes et moelleuses, garnies d'amandes ou de noisettes, et la recette varie d'une région à l'autre, étant originaire de Sardaigne et de Sicile.

mostaccioli campaniens : Les mostaccioli sont des douceurs qui remontent à la Rome antique, dérivant en fait des mustacei, des focaccias sucrées faites de farine et de moût, cuites sur des feuilles de laurier.

Au fil des ans, elles se sont répandues dans toute l'Italie, évoluant en diverses recettes régionales, notamment dans les Pouilles, en Calabre et en Campanie, avec l'ajout de miel, de diverses épices, de cacao et de chocolat, devenant un symbole des fêtes de Noël. 

Certosino (Bologne) : Dessert épicé et onctueux typique de Bologne, d'origine médiévale et lié aux moines de la Chartreuse, dont il tire son nom. Célèbre pour son riche mélange de fruits secs, de fruits confits, de miel, de chocolat et d'épices. 

Amaretti : Biscuits aux amandes douces et amères, originaires de l'arrière-pays de Savone et du Piémont, où ils sont nés au XIXe siècle, mais qui se sont ensuite répandus dans toute l'Italie. 

Leur recette, restée inchangée, est à base de sucre, d'amandes douces pelées, de blanc d'œuf et d'abricots amers.

ces Gâteaux de Noël Et bien d'autres encore sont un trésor italien. Elles sont nombreuses et variées, et chaque région propose sa propre spécialité pendant les fêtes de Noël.

Servir l'un de ces desserts, c'est renouer avec ses racines et faire en sorte que ses invités se sentent comme chez eux lors des repas de Noël. C'est aussi mettre un peu de son cœur à table, car ces délices proviennent souvent de livres de recettes que les grands-mères conservaient précieusement, comme s'il s'agissait d'un trésor familial.