La pizza italienne est un plat exquis connu dans le monde entier mais, en même temps, elle est également imitée. Bien qu'il existe des variantes décentes / excellentes, qui ont maintenant leur propre tradition, il est inacceptable que vous essayiez de faire passer quelque chose pour italien alors qu'en réalité ce n'est pas le cas. C'est pourquoi le label de qualité pour le pizzérias italiennes dans le monde. Le nom choisi est Hospitalité italienne.
Comment reconnaître les vraies pizzerias italiennes
Unioncamere a promu une initiative, avec le soutien de l'Institut national de recherche touristique, qui vise à identifier les structures véritablement italiennes qui font de la qualité leur signe distinctif.
La vraie pizza italienne doit être protégée, car c'est un atout de notre tradition et parce qu'elle est au centre d'un chiffre d'affaires très important, en Italie et à l'étranger. 82 millions de pizzas sont vendues chaque jour rien que dans notre pays. Si l'on regarde le reste du monde, ce chiffre s'élève à 5 milliards. Des chiffres qui permettent aussi de dresser un classement des gourmands : les Américains en tête avec 13 kg par personne et par an, suivis de 7.6 kg par an pour les Italiens. Pour compléter le podium, les Espagnol et aussitôt après les Français et les Allemands sur un pied d'égalité.
La propagation de la pizza est si large qu'elle nécessite une marque de véracité, qui protège à la fois l'entrepreneur et le consommateur. Un symbole de reconnaissance qui identifie avant tout la qualité du processus de production et la primauté des ingrédients. Une telle marque avait déjà été adoptée pour les restaurants et les glaciers. Il y a un disciplinaire avec 10 règles. Voici les plus importants :
- professionnalisme des pizzaiolo
- service offert
- produits utilisés
- Langue italienne
Bien 🍕
Excellent 😁