Panettone : symbole de Noël dans toute l'Italie

Lié à la tradition milanaise, le panettone a de proches "parents" italiens

A Noël, il n'y a pas de banquet qui ne se termine par le panettone, un gâteau fait d'eau, de farine, de sucre, de lait, de beurre, d'œufs. A ces ingrédients s'ajoutent des raisins secs, des zestes d'orange et de cédrat confits et de la levure naturelle.
Un produit protégé depuis 2005 par un cahier des charges de la Chambre de Commerce de Milan qui précise ses ingrédients afin d'être défini comme « typique de la tradition artisanale milanaise ».

Comment déguster du panettone sans mettre sa ligne en danger ?

Le panettone, comme beaucoup d'autres douceurs de Noël, a une teneur élevée en calories : environ 360 calories pour 100 grammes.
Il est donc recommandé de ne s'en faire qu'une petite tranche, après les repas de fête. Mais d'abord, vous devriez essayer de ne pas trop manger avec des plats, pour faire de la place pour ce gâteau de Noël.
Le "problème" avec le panettone est qu'il a un faible pouvoir rassasiant. Il est donc facile de doubler les portions. La bonne chose, cependant, est qu'il peut également être consommé le matin au petit-déjeuner ou comme collation l'après-midi.
Mieux vaut éviter celui fourré au chocolat ou à la crème car il a un apport calorique encore plus élevé.

Avantages et inconvénients qui caractérisent le panettone

Pour être savouré de manière intelligente, le panettone doit aussi évaluer ses aspects. Il n'a en soi aucune contre-indication mais, comme tous les bonbons, il provoque un pic glycémique. Il est déconseillé aux personnes souffrant de diabète.
Le panettone sans fruits confits et raisins secs est également à consommer avec parcimonie. Étant un produit au levain, il peut causer des problèmes digestifs et des ballonnements gastriques. Il vaudrait mieux éviter leur consommation du soir.
Le dessert est déconseillé aux personnes souffrant de gastrite. Dans tous les cas, il vaut toujours la peine de connaître la composition exacte indiquée sur l'étiquette, en gardant toujours à l'esprit que les ingrédients écrits en premier sont ceux présents en plus grande quantité, indiqués par ordre décroissant.
Pour apprécier la douceur du panettone il est préférable de le consommer dans les jours qui suivent son ouverture et de le conserver au frais dans son cellophane. Pas au réfrigérateur car il a tendance à perdre son parfum.

Proches parents du panettone. Qui suis-je?

Notre dessert bien-aimé n'est pas seulement sur la table de Noël. Il est accompagné d'autres douceurs typiques comme le pandoro, originaire de Vérone. C'est le plus proche parent et celui qui a le plus de calories car il est plus riche en beurre et en œufs.
Le panforte, typique de Sienne. Spécialité enrichie de noisettes, cacao et miel. Enfin, la bûche de Noël, typique de la tradition française, réalisée en forme de bûche de bois. Symbole des vacances de Noël également dans de nombreux pays d'Europe du Nord. Une délicatesse inspirée de la coutume de brûler une bûche dans la cheminée qui devait brûler pendant douze nuits, c'est-à-dire jusqu'à l'Épiphanie.