Ma mère en faisait comme dessert, elle pétrissait des œufs et de la farine, roulait la pâte et la coupait plus finement que les tagliatelles classiques, une partie l'utilisait pour la première, garnie du ragù classique... et l'autre la faisait frire , puis ont passé les nids dans le miel et les ont enfin décorés de diverses dragées, comme ils le font dans la région bolonaise au carnaval. Par contre, après les avoir frits, j'ai voulu les habiller avec les saveurs classiques de pizza margherita, tomate, basilic et mozzarella (que dans ce cas, j'ai remplacé par de la burrata).
Temps de réalisation : 1 maintenant
Degré de difficulté (1 à 5) : 2
Ingrédients pour les personnes 4
320 g de pâtes
Sauce tomate au goût
1 burrata
5/6 tranches de bacon
Béchamel
Parmesan
Basilic frais au goût
Huile d'arachide
Soldes
poivre
Pour les pâtes (avec Pasta Maker)
400 g de farine de semoule remoulue
100 g de farine
190 de liquides (eau + 2 œufs).
Pour la sauce béchamel
½ litre de lait
50 g de farine
50 g de beurre
Noix de muscade
Soldes
Procédure pour faire des nids de linguine frits à l'italienne
Après avoir obtenu mes pâtes à la machine, je les ai roulées à l'aide d'une louche, formant des nids que je faisais frire dans l'huile d'arachide. Mettre sur du papier paille pour absorber l'excès d'huile. Dans une casserole j'ai préparé la béchamel, à laquelle j'ai ajouté du parmesan râpé. Pendant ce temps, j'ai fait le bacon croustillant en le gardant au four pendant 2/3 minutes.
Ayant tout préparé, j'ai servi en badigeonnant les plats de béchamel, j'ai placé les nids et les ai habillés avec des restes de sauce déjeuner (vous pouvez aussi les habiller avec une sauce rapide à l'ail, à la tomate et à l'origan ou au basilic), une cuillerée de burrata sur chaque nid , bacon coupé en petits morceaux et basilic frais.
La recette a été faite par Amérigo Morgia.
