Imaginez deux touristes étrangers et ajoutez nous un voyage en Italie jusqu'aux confins méridionaux de notre péninsule. Penser à au journal de bord pour noter la beauté de la région et au-delà. Où arriveront les protagonistes de cette histoire ? Des pages qui goûtent les saveurs et les arômes, ceux de la bonne cuisine sicilienne. Le pays du soleil qui avec sa tradition culinaire d'excellence a mérité une place dans les journaux mondiaux les plus importants.
Les touristes pas par hasard
Il ne s'agit certainement pas de deux voyageurs, mais d'un homme et d'une femme qui ont quitté l'Amérique armé d'un stylo. Et nous savons que la plume, comme le mot, a son pouvoir. Des journalistes professionnels, Meredith Belthune et Lucas Peterson, ont apporté Cuisine sicilienne à l'attention internationale. Grâce au nom des publications pour lesquelles ils collaborent : New York Times et table de dégustation. Une étape non négligeable pour souligner la valeur de la chère cuisine sicilienne.
Mais qu'ont écrit en détail les deux correspondants ? On pourrait dire que leurs paroles révèlent l'enthousiasme de découvrir de nouvelles saveurs. La surprise des associations imaginatives, des plats, des saveurs capables de chatouiller les papilles. La Sicile est donc dépeinte comme la région où l'on mange mieux en Italie. Et ce n'est pas par ici, pour profiter de l'appréciation des deux journalistes, c'est la glace. "Tellement bon d'être parmi les meilleurs au monde!"
Tour des saveurs
Nombreux lieux visités par les deux journalistes américains. Des villes riches en savoirs : Palerme, Cefalù, Licata, Raguse, Noto. Des lieux dont l'histoire unit une terre florissante, où cultiver des aliments sains, à la contribution des nombreux peuples qui dans le passé ont dominé l'île. Des Romains aux Grecs, des Arabes aux Normands. La culture c'est beaucoup de choses et c'est aussi la tradition culinaire. La cuisine sicilienne se compose d'une variété de produits. Vous commencez par un petit déjeuner copieux : du mouton cannoli à la ricotta et le Le zeppole de San Giuseppe. Un principe du jour qui à lui seul suffisait sans doute à étonner les journalistes « connus » ! Mais continuons avec le déjeuner. suscitant l'enthousiasme étaient des plats qui ont littéralement fait tomber amoureux les deux américains.
Pâtes à la norme, spaghettis aux oursins, aux sardines. De nombreux plats qui associent pâtes et poisson. Après tout, la Sicile avec sa belle mer, recueille de l'environnement, puis judicieusement transformée en plats succulents. Frites mixtes, cabillaud aux poires, espadon pour n'en citer que quelques-uns. Et les aubergines ? Lucas Peterson pense que les Siciliens en sont fous. Ce n'est pas un hasard s'ils sont les protagonistes de nombreuses recettes. Tout d'abord la parmigiana sans oublier la caponate! Les emblèmes de l'île sont entre autres les oranges. Souvent appelé "oranges siciliennes« On les trouve aussi bien dans les entrées de salades que dans les barbotines rafraîchissantes. Et si les deux journalistes n'avaient pas eu un jour eu le temps de faire une halte au restaurant ? Comment trouveront-ils la « street food » ? Également promu la nourriture de rue. Arancini de riz, Palerme panelle, Ragusa scacce. Impossible de ne pas retenir la cuisine sicilienne parmi les plus incontournables du monde !
Crème glacée que bonté
Une surprise continue et imparable. Peut-être que les pages de leur journal de bord n'étaient pas suffisantes pour décrire le bonté infinie de la cuisine sicilienne. A déguster lors d'une balade, la glace à la pistache de Bronte a certainement étonné les Belthune et les Peterson. Apostrofandolo comme un produit artisanal parmi les meilleurs sur la scène internationale. Qu'y a-t-il de spécial à ce sujet? Tout d'abord, la territorialité. Baptisé du nom de "Or vert", les pistaches sont cultivées à Bronte, dans la province de Catane. Une zone qui s'étend jusqu'aux pentes de Mont Etna, un territoire au climat sec et chaud, auquel le fruit s'intègre très bien.
Le sol riche en minéraux contribue à faire la pistache une débauche de saveur. Utilisé dans de nombreuses recettes, du pesto comme condiment pour les pâtes aux biscuits. Mais leur renommée est sûrement liée à la crème glacée. Avec un goût fort, il est capable de laisser en bouche tout l'arôme de la vraie pistache. Pas seulement de la crème glacée. En effet, comme beaucoup d'autres produits locaux, la pistache se découvre dans d'autres vêtements. Par exemple dans crème de liqueur. Un autre produit artisanal élégant et apprécié de la cuisine sicilienne !
