La particularité de épinards sur le territoire de Francofonte est lié à la présence de 'mpanateCes légumes font partie des ingrédients utilisés pour préparer les 'mpanate, un plat typique de la région. La tradition veut qu'on achète des épinards frais, qu'on les nettoie, puis qu'on les congèle. Ensuite, au moment opportun, on les décongele et on les utilise comme garniture pour les 'mpanate.
Les propriétés nutritionnelles des épinards sont très intéressantes. Elles sont, en fait, très en bonne santé et utile à notre organisme, par conséquent La consommation est fortement recommandée.
Le problème du fer dans les épinards
Dans l'imaginaire collectif, les fameux légumes verts sont inextricablement liés au caractère de Bras de fer qui, en les mangeant directement à la boîte, devint soudainement fort et énergique. Malgré cela, l'idée que les épinards sont un type de légume plus riche en fer est une faux mytheLa teneur en fer de cette plante est indéniablement bonne, mais pas aussi élevée qu'on le pensait auparavant. À poids égal, d'autres légumes ont une teneur en fer bien supérieure.
Les nutritionnistes suggèrent de consommer les épinards en les assaisonnant avec des aliments riches en vitamine C, tels que… citronPar exemple, certains aliments peuvent favoriser l'absorption du fer. Dans cette optique, il convient également de noter qu'il est préférable de les consommer cuits, car la cuisson augmente leur teneur en fer.
Découvrir la plante
La Épinards Oleracea C'est un légume couramment utilisé en Italie, mais originaire de PerseAutrefois, pour cette raison, on l'appelait aussi « légume persan ». On suppose que les premières cultures d'épinards en Italie sont dues à… arabi et que, par la suite, Catherine de Médicis ont contribué à leur diffusion dans tout le pays.
Ce que nous consommons habituellement, ce sont en réalité les feuilles comestibles de la plante du même nom. Les épinards peuvent atteindre 70 cm de hauteur. Charnus, fermes et croquants, ils se présentent sous différentes formes et tailles, selon la variété. Les plus courants sont :
-les Merle, avec des feuilles moyennes et frisées;
-les Géant d'hiver, avec de larges feuilles charnues;
-les Métador, que l'on trouve au printemps;
-les Riche en Castelnuovo, avec des feuilles robustes et arrondies;
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes d'épinards:
environ 90 g d'eau,
3,4 g de protéines,
2,9 g de glucides,
2,3 g d'amidon,
1,9 g de fibres,
0,7 g de matières grasses.
Les épinards ont un apport calorique très faible: solo 23 calories pour 100 grammes d'aliment.
Ce légume contient des minéraux tels que du potassium (en grande quantité), du sodium, du calcium, du phosphore, du magnésium et du fer. Il est riche en vitamines, notamment A (très abondante), K, C et en acide folique. On y trouve également de l'acide oxalique et des antioxydants.
Les épinards dans la tradition gastronomique locale
C'est un légume aussi sain que savoureux, et il est largement utilisé dans notre cuisine. En effet, il peut servir à préparer une grande variété de plats ; mais surtout, comme nous l'avons mentionné au début, l'épinard est l'un des ingrédients de…mpanate francofontesiCe produit fait partie intégrante de notre cuisine locale et est apprécié de tous, au point d'avoir donné naissance à un festival. Les épinards sont un ingrédient essentiel de notre recette. Parmi les autres produits typiques de notre région, on trouve : Rouleaux aux épinards et au jambon. Un autre plat « riche » est le épinards sautés avec saucisse et olives noiresTrois recettes, toutes différentes les unes des autres, mais qui utilisent ce légume d'une manière exquise.
