Les Quaresimali sont des biscuits parfumés typiques du sud de l'Italie, particulièrement populaires dans le Salento, la Campanie et la Sicile.
Dans le passé, ils étaient principalement fabriqués pendant Carême, car, à cette période de l'année, les gens s'abstiennent de plats riches et gras, pour encourager la consommation d'aliments plus pauvres. Aujourd'hui, les choses ont un peu changé, à tel point qu'il est possible de les acheter toute l'année.
Mais continuons maintenant avec la préparation de ces délicieux desserts.
Voici les ingrédients pour la préparation des Quaresimali
- 200 g de beurre fondu
- 200 g de sucre
- 2 oeufs moyens
- 500 g 00 farine
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g d'amandes concassées
- 5 grammes de clous de girofle écrasés (facultatif)
Voici la préparation des plats du Carême de Lecce
Pour se préparer au Carême, il faut, tout d’abord, griller le amandes au four pendant quelques minutes en prenant soin de les retourner souvent pour éviter de les brûler.
Après les avoir laissés refroidir, hachez-les grossièrement au couteau.
Pendant ce temps, préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients en même temps et lorsque vous êtes arrivé à la fin ajoutez les amandes hachées.
Après avoir obtenu une consistance compacte et élastique, former quelques cylindres plats de 7 cm de large. Essayez de les rendre aussi identiques que possible, afin qu'ils cuisent uniformément.
Disposer les bandes obtenues sur papier sulfurisé et démarrer la cuisson à 180° pendant 30 minutes.
Pendant qu'ils sont encore chauds, coupez-les en morceaux et laissez-les refroidir complètement avant de servir.
Les Quaresimali sont similaires aux cantucci toscans et sont les desserts parfaits à manger en fin de repas, également accompagné de vin ou de liqueurs sèches. Mais continuons maintenant avec la préparation de ces délicieux desserts.
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