Les Gnocchis au potiron ils sont un produit typique de la tradition culinaire lambrequin, en effet la citrouille de Mantoue est un légume emblématique de la région. Dans ce plat, j'ai voulu concentrer un mélange de saveurs et de traditions de notre pays, notamment la cuisine Lombarda avec des gnocchis à la citrouille et que cloche avec des fruits de mer classiques ...
Temps de réalisation: 1 heures de 30 et minutes
Degré de difficulté (1 à 5) : 2
Ingrédients pour les gnocchis au potiron :
400 g de pulpe de citrouille
200 g de pommes de terre
150 g de farine (ajouter au besoin)
1 oeuf
Noix de muscade au goût
Sel (une pincée)
Habillage pour 2 personnes :
190 g de gnocchis
2 grosses crevettes
Crevettes 10
Palourdes
Moules
Environ 250 ml de lait de coco
2 doigts de cognac
1 échalote
Huile
Soldes
processus
J'ai lavé et coupé le potiron en morceaux, mis dans une casserole recouverte de papier sulfurisé et cuit au four pendant environ 40 minutes, ajuster pour la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Une fois cuit, je l'ai passé au mixeur pour obtenir une purée.
Pendant ce temps, j'ai fait bouillir les pommes de terre; après cuisson je les ai épluchés et écrasés avec l'outil approprié.
Préparez les ingrédients j'ai fait la pâte, j'ai formé des cylindres d'environ 15 cm et je les ai coupés en morceaux d'environ 2 cm.
J'ai laissé reposer les gnocchis et j'ai nettoyé les crevettes en enlevant l'intestin sur le dos et je les ai coupées en morceaux, en laissant quelques entiers pour décorer le plat.
Après avoir bien nettoyé et rincé les moules et les palourdes, je les ai mises dans une casserole avec un couvercle et les ai gardées sur la cuisinière jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. j'ai ont filtré leur eau de cuisson et les ont décortiqués. J'ai ensuite haché l'échalote et l'ai mise à frire avec un filet d'huile; dès qu'il était doré, j'ajoutais les crevettes et les faisais cuire quelques minutes en les incorporant au cognac ; quand l'alcool s'est évaporé, j'ai ajouté les moules, les palourdes décortiquées et le lait de coco ; J'ai assaisonné de sel et laissé cuire jusqu'à ce que le lait de coco réduise et épaississe.
J'ai fait cuire les gnocchis, je les ai sortis de la marmite avec une écumoire au bout de quelques minutes qu'ils remontaient à la surface et je les ai versés dans la poêle avec la sauce, les faisant sauter quelques minutes et les laisser aromatiser. J'ai servi à l'aide d'un cercle à pâtisserie et en décorant de crevettes.
Enfin une fine pincée de poivre.
La recette a été faite par Amérigo Morgia.
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