Fettucce alla chitarra aux fèves, bacon et fromage
Ornella Pasquariello
Temps de réalisation: 80 minutes
Degré de difficulté (1 à 5) : 2
Ingrédients pour les personnes 2
125 g de tofu bio
125 g de semoule remoulue Senatore Cappelli
1 oeuf bio
qsp d'eau
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
assaisonnement:
Une poignée de fèves surgelées (environ 250 g)
60 g de bacon en lanières
au goût de pecorino râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
sel et poivre
processus
Mélanger les deux farines avec l'oeuf légèrement battu, le sel et l'huile et ajouter une goutte d'eau à la fois, en continuant jusqu'à obtention d'un mélange assez homogène.
Couvrir et laisser reposer 1 heure.
Étaler dans le rouleau à pâte ou le rouleau à pâtisserie, en le laissant assez épais; quand il a un peu séché, le couper en lanières avec une guitare large ou avec un couteau type scialatielli.
Condiment :
Faites bouillir les haricots surgelés pendant quelques minutes et épluchez-les.
Dans une poêle, faire suer les lardons et une fois dorés ajouter une cuillère à soupe d'huile et des fèves; ajoutez un peu de sel et de poivre, laissez cuire quelques minutes puis éteignez le feu.
Pendant ce temps, faites bouillir les fettucces dans de l'eau bouillante salée et une fois al dente égouttez-les délicatement et mettez-les dans la casserole avec la sauce et faites sauter, ajoutez un peu de fromage pecorino sur le feu éteint et fouettez en ajoutant l'eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
Servir et poivrer à nouveau.
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