Les crêpes lucaniennes, un délice irrésistible. Certes, la friture est calorique, mais une fois par an, vous pouvez vous en offrir – et même, vous devriez !
crêpes lucaniennes
En Lucanie, pendant la période de Noël, ces délicieuses crêpes, frites dans une huile bouillante abondante et de grande qualité, sont préparées presque partout, avec des variantes. Certains jours en particulier, avant même beaucoup d'autres mets délicats, il faut préparer ces délices. Voici les ingrédients si vous voulez essayer.
Prenez environ 300 g de farine type 00, deux œufs (trois si vous en avez beaucoup). Gardez un grand verre d'eau à portée de main. Du vin blanc et un peu de grappa, même si je préfère un petit Martini. Prenez environ 30 grammes de beurre, en veillant à ce qu'il soit bien mou. Un peu fondu, et gardez du miel de mille fleurs sous la main. Vous en aurez besoin d'un peu sucreAjoutez un demi-verre d'eau et, si vous le souhaitez, quelques vermicelles colorés. Ce ne sont que quelques ingrédients, mais ils suffisent. Vous pouvez ajuster les quantités selon vos envies. Disposez ensuite la farine en forme de volcan sur un plan de travail.
Confiseries de Basilicate
Cassez les œufs et ajoutez le sucre. Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez ensuite progressivement les liquides, en continuant de mélanger, puis à la main. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple. Divisez-la alors en trois portions. Conservez la pâte que vous n'utilisez pas immédiatement dans un bol, recouverte d'un torchon. Il ne vous reste plus qu'à étaler la pâte.
Si vous en avez une, n'hésitez pas à utiliser la grand-mère cane pour plus de simplicité. Dans tous les cas, vous aurez besoin d'une pâte feuilletée très mince. Découpez les bords de la bande avec la roulette. qui sert à couper la pizza. Divisez la pâte en deux bandes plus petites, d'environ 2 cm de large. Maintenant Placez un bord sur l'autre. Pincez et pressez légèrement la bande entre votre index et votre pouce.
cuisine lucanienne
N'oubliez pas de laisser environ 2 cm d'espace entre chaque pincement. Fermez la crêpe en l'enroulant sur elle-même comme une rose en tissu. Pour que la crêpe reste bien fermée et que vous puissiez l'ouvrir, pincez ensemble les bords invisibles. Faites-le en la retournant. Une fois toutes les crêpes prêtes, il vous faudra faire chauffer une bonne quantité d'huile de graines.
Plongez maintenant les crêpes dans l'huile bouillante et retournez-les après une minute, une fois qu'elles sont bien dorées. Enfin, retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Une fois qu'ils sont bien frits, faites fondre 150 g de miel dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau. Maintenant, Nappez vos gâteaux de miel. Vous pouvez ajouter des vermicelles. Je recommande les argentés pour l'esthétique. Je conseille aux débutants d'utiliser peu d'ingrédients pour prendre le coup de main.
Douceurs de Noël – Crêpes lucaniennes
Sachez que la confection de ces crêpes demande un peu de pratique. Si vous avez des difficultés à étaler la pâte, vous pouvez la fariner légèrement ; elle glissera ainsi plus facilement sur le rouleau. La ou les vidéos vous seront très utiles. Les crêpes se conservent jusqu'à 4 jours, mais je doute qu'elles durent aussi longtemps.
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