Calmars farcis aux aubergines thaï
Pour ces calamars il vous faut :
4 calmars propres et frais
4 aubergines thaï vertes et mûres
40 g de fromage type Roquefort
7/8 tomates cerises
Un abricot sec
Cumin, curcuma, graines de moutarde, coriandre, poudre de chili, au goût
Une cuillerée de ghee
Sel et poivre au goût
Huile d'olive extra vierge au goût
Coriandre fraîche, un brin
Lavez et séchez les aubergines, coupez-les en cubes et après les avoir fait sauter dans une grande poêle avec le ghee et les épices, versez-les.
laissez-les chauffer à feu moyen pendant 15/20 min puis insérez l'abricot coupé en petits morceaux
et le fromage
Nous mélangeons bien le tout, en ajoutant du sel et du poivre
et après avoir nettoyé et séché les calamars nous commençons à les remplir
Remplissez les calamars et placez-les dans un plat allant au four avec les tomates concassées et ce qui reste de la garniture
Nous cuisons dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 20 minutes.
Nous servons les calamars avec leur sauce et une pincée de coriandre fraîche
