Dès l'instant où nous pensons à Noël, très certainement, nous pensons un souvenir ou une image qui nous relie à la période magique qui commence le 1er décembrePour certains, c'est le moment des décorations : installer le sapin, la crèche, ou encore disposer des guirlandes et des lumières colorées. Autant d'activités agréables qui nous accompagnent en attendant le 25 décembre. Pour d'autres, ce sont les mains de grand-mère (ou de grand-père) plongées dans la pâte à préparer toutes ces douceurs qui refont surface. bonbons ce qui le rend encore plus spécial la plus belle fête de l'annéeL'idée fixe de mon grand-père, par exemple, était de préparer, en grande quantité, non pas le buccunotti ou l' turdiddri. Mais 'a nuciata.
'A nuciata de Ntoni Marianu
L'odeur du mielLes noix étaient décortiquées une à une, des mains patientes découpant géométriquement des rectangles parfaits pour ensuite les envelopper dans de petites feuilles de papier d'aluminium. Un « rituel » pour lui, et par conséquent pour mon frère et moi, ses petits assistants, qui se répète encore aujourd'hui, malgré son absence. On ignore si c'était son idée. Ce qui est certain, c'est que même aujourd'hui, beaucoup s'en souviennent. 'A Nuciata' et 'Ntoni MarianoQuelque chose de spécial ? Bien sûr ! Noci e miele unis pour former certains nougat fait maisonVoyons voir comment !
Les ingrédients et la préparation
Pour 1 kg de noix, il vous faudra environ 500 g de miel. Après avoir écalé les noix (c'est la partie la plus fastidieuse), faites bouillir le miel à feu doux pendant environ cinq minutes. Ajoutez les noix et remuez constamment jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de miel et se détachent des parois de la casserole. Comptez environ 2 minutes. Versez ensuite le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-le uniformément. À l'aide d'un attendrisseur à viande, formez un bloc d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Laissez refroidir et coupez en petits morceaux. Saupoudrez les boules de nougat obtenues de sucre et enveloppez-les dans des caissettes à gâteaux (ou simplement dans du papier aluminium). Et voilà !
